做黃燜雞時，香菇別亂加，牢記3個小技巧，雞肉香湯濃郁又下飯

黃燜雞是八大菜系的魯菜中的經典菜式，最早起源可能可以追溯到僅100多年的吉玲園"。在之前黃燜雞在魯菜中，還是屬於一種沒有名聲的菜品，但是因為這些年的快餐，外賣店。黃燜雞的名聲迅速傳開，成為了大街小巷中最常見最受歡迎的菜品之一。

但是因為開黃燜雞的店鋪也越來越多，所以現在還想買到一道美味好吃的黃燜雞已經是一件很難的事情。所以今天想來和大家討論一下怎麼樣製作出美味好吃的黃燜雞。味美的黃燜雞不僅雞肉好吃，而且湯汁也特別適合拌飯，而且一般在菜名中，看到“燜”這個字，就會知道，菜品在製作之前。還需要進行一次過油的處理，之後再加上幾種調料進行燜煮，就可以將黃燜雞製作得更加美味。

技巧1：雞肉的選擇

一般來說，在超市購買的常見雞也可以，但是如果想要製作出的黃燜雞味道更好，就需要購買那些土雞和柴雞。將購買來的雞肉交給熱心的攤主，讓他幫忙將雞肉進行處理，也就是幫忙將雞肉切成小塊適合入嘴的大小。

技巧2：調料的比例

一般來說，我們所需要的醬料有三種，分別是豆瓣醬，甜麵醬和黃豆醬，對於它們的比例。差不多就屬於3：2：1。如果實在還是覺得，口味不夠重的朋友，也可以到時候在醬料里加進2勺的生抽，和1勺的香油。

技巧3：燜煮時間長短

等到前期的雞肉過油之後，就可以在鍋裡倒進適量的食用油，之後就可以將蔥薑蒜和醬料。之後等到鍋裡已經炒成美味的醬香，就可以倒進適量的開水，開水差不多屬於需要那將沒過食材的高度就可以了。