製作韭菜雞蛋餃子時，牢記3個技巧，韭菜美味鮮香不出水！

天氣越來越冷，特別適合包上一堆餃子，放進冰箱冷凍，想吃的時候就可以拿出一些來煮著吃。畢竟餃子是日常生活中，較為常見的食品，早就有聽說過“好吃不過餃子”。但是餃子的餡料也是多種多樣的，但是最得我心意的就是韭菜雞蛋餡的餃子，不僅味道好而且價格相較於葷菜的餡料更便宜實惠。

在平常生活中，很多人一聽到是做韭菜雞蛋餡的餃子，就會覺得很家常很簡單。但是並不是這樣的。因為在真正的過程中，會出現很多的錯誤，其中最常出現的錯誤，就是在調餡料的時候。所以今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出美味鮮嫩的韭菜雞蛋餡餃子。

技巧1：首先將準備好的新鮮食材進行處理，將韭菜上老的葉子或者是已經出現腐敗的都摘乾淨。之後只需要將處理好的韭菜，先進行清洗的處理準備，之後只需要將處理好的韭菜放置一旁，進行濾水控幹，之後就可以簡單的介紹一下。

技巧2：將事先準備好的雞蛋打進乾淨衛生無水無油的容器中，在雞蛋液中加進很少的料酒。之後再加雞蛋進行攪拌，這樣子製作出的韭菜雞蛋餡味道會更好。可以話還可以加入適量的涼白開，但是一定要注意將雞蛋液打到完全均勻，這樣子會讓炒出來的雞蛋口感更蓬鬆。

技巧3：在處理原材料的時候，一定要注意，要將韭菜切得更碎一些，只有這樣子製作出來的餃子餡才不容易在包餃子的時候，出現餃子破皮的情況。而且可以在炒制雞蛋的時候，在適當的加入蝦皮，蝦皮本身就會自帶鮮味，可以很好地提升餃子餡的口感和味道。