大荔酒廠的原副廠長宮寬興和工會主席高庚金

​ 凡是四十歲以上的大荔人，只要一坐到酒桌上就會自覺不自覺地談起大荔酒廠釀製的同州特釀，就會議論起關於同州特釀、大荔酒廠以及和同州特釀有關的故事。比如，某某某在大荔酒廠倒閉後，藏了幾甕散酒，於是，許多人就會立馬錶示過幾天找那個人灌幾斤過過癮。比如，某某某家裡還有幾瓶同州特釀，還是幾十年前入新莊的時候購買的，沒有喝完就放在了床底下，忘記了，年前打掃衛生時才發現。聽的人馬上坐直了身子，兩眼放光，激動地打問這個人的家庭住址，表示無論多少錢都要買一瓶。大家都說，大荔酒廠產的同州特釀喝起來，那可是比現在的某些名酒還香還醇呢。

2018年5月6日，神泉故事董事長吳兢給我說，他聯絡到了原大荔酒廠的領導，約好在他家見面。我和武德平老師趕緊驅車趕往吳董事長家。

那天天降小雨，整個天地朦朦朧朧的。樹木、花草以及建築物被雨水清洗地透亮起來，宛若翡翠，異常浪漫溫馨。

到了吳董事長家裡後不久，大荔酒廠的原副廠長宮寬興和工會主席高庚金就隨後趕到了。他們得知我們要採訪他們並把大荔酒廠的歷史記載在《大荔拳譜》這本書裡，顯得非常激動和興奮。

宮寬興，72歲，埝橋鎮北黃村二隊人，從大荔酒廠建廠的1970年到酒廠倒閉時的1991年，一直任大荔酒廠的副廠長，主管技術和品質，陪了三任廠長。高庚金，82歲，埝橋鎮北黃村人，原酒廠工會主席。他們給我們講述了有關大荔酒廠的歷史。

酒廠是在食品公司飼料加工廠的基礎上建立的，氣候大了後才交由輕工業局管理。酒廠的第一款酒是紅薯幹復蛐黃河牌二麴酒。品牌在國家商標局申報了兩次才取得，有效期限十年。華山特區及讓大家念念不忘的同州特釀都屬於同州牌，原料為大麥、小麥和豌豆。酒分高、中、低三級，同州大麴為中檔酒，華山特曲、同州特釀為高檔酒。前期產的酒由菸酒公司銷售，1982年開始，由於計劃經濟轉型為商品經濟，菸酒公司才把酒的銷售權下放到酒廠。那時候，大荔酒廠的酒已經很有名了，大荔二曲銷量最大，各鄉鎮供銷社必須排隊，甚至打電話走後門才能買到。二曲是低檔酒，63度的高度酒，遠銷到東北，而且在東北很有名氣。有一年，咱們大荔在東北部隊服役的士兵，回家探親的時候還以為是東北的名酒，買了回來。

北方氣候乾燥，冬夏溫差大不適合釀酒。而南方溼潤，水質好，最適合釀酒。為了提升酒的品質，就要學習南方著名酒廠的釀造技術。宮廠長為此專門帶領技術人員前往四川瀘州老窖及劍南春酒廠學習瀘州老窖等酒廠的發酵經驗，偷了瀘州老窖酒廠一塊窖泥，回來後，貼到酒廠的人工窖池，加了落果蘋果香泥及香料培養，後送省輕工業廳檢驗，獲得了成功。終於可以生產濃香型的酒了。人工窖池發酵時間為四十多天，比原來多14天。產酒量也由40斤減少到30斤，一年產5到6噸，不到10噸。但品質卻得到了極大的提高。1986年被省輕工業廳評為省優質酒。說到酒的品質，宮廠長給我們講了一個故事。1985年，有人把同州特釀帶到寶雞，酒瓶開啟後，滿屋飄香，人很驚奇，問是哪裡的酒，這個人說是大荔酒廠產的同州特釀，沒有人相信。因為酒的品質奇好，在1985到1987年間，成了社會各界人士特別鍾愛，及節假日給各級領導及貴賓送禮時選用的最佳酒品，而且供不應求。特別是過年時，一般人就很難買到同州特釀酒了，即使有廠長批的條子，也只能買到三瓶至多四瓶同州特釀。

後來，因為窖泥老化，酒的品質就漸漸地下降了。同時，同州牌商標的有效期也到了。為了酒廠的生存，1993年到1994年，酒廠開始盜用西安酒廠西安特曲的商標造酒，吃了官司。可是，有趣的是，經過省工業廳檢驗，大荔酒廠的酒竟然比西安酒廠的酒品質還要高。就這樣，大荔酒廠走上了末路，終於遺憾地停產了。

同州特釀，曾是渭北人民的驕傲，大荔百姓的自豪！可惜，現在已經成了大荔人的記憶。

採訪就要結束了，兩位老人還沉浸在美好的回憶裡不能自拔。屋外的雨還在下著，我似乎聽到的不是雨聲，而是蒸餾出的酒流進酒桶的聲音，那醇美的酒香也似乎已經穿越了時空，飄進了我的鼻孔。我似乎也有了淡淡的醉意。

作者簡介：作者簡介：李躍峰，筆名（網名）山野俗人，陝西省大荔縣人，江山文學網簽約作家、江山之星；陝西吃在大荔策劃服務中心主編。曾在國家各級報刊發表作品，獲省級以上獎勵多次。其中，中篇小說《樑燕妮》於2010年獲得了首屆全國“銅鑼灣”杯“孝問蒼生”孝文化徵文大賽二等獎，欄目劇《咱們村的監委會》獲得了2011年全國廉政短劇大賽銅獎，短篇小說《書怨》獲得了2009陝西省首屆“益秦”杯“與法同行”徵文大賽優秀獎。著有長篇小說三部，中短篇小說數部，散文百篇，詩歌數百首。