主料：

鴨半隻（約2.5斤），啤酒半瓶（約300ml）；

輔料：

薑片適量，蒜瓣適量，桔子皮適量，小蔥3—4根，蒜苗1—2根，芹菜1—2根，小紅椒適量，老抽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量；

配方：

用清水洗淨鴨肉，備用。

準備配料：薑片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小蔥（挽成結）、蒜苗段、小紅椒段。

將鴨肉倒入炒鍋內，開中火，翻炒。因為鴨肉比較肥，油脂多，所以不需要另外放油。

一會兒鍋內鴨肉有水分溢位，翻炒至水汽炒幹，透明鴨油溢位。再翻炒一會兒至鴨肉焦黃。

加入配料：薑片、蒜瓣、桔子皮、蔥結、老抽、生抽、蠔油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮開。

將煮開的鴨肉連湯汁一起倒入電高壓鍋內壓25分鐘。

將燜壓好的鴨肉倒入炒鍋內，加入小紅椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入適量的鹽調味。

香噴噴的香辣啤酒鴨出鍋了。