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#快手菜#

以前不吃泡椒,嫌辣。

但卻喜歡用泡椒做調味料,感覺比味精都鮮美獨特,尤其是跟葷的肉魚蝦之類的搭配,更是去腥解膩又增鮮。

獨特的泡椒,一直是川菜中必不可少的一味,辣中帶著微酸,既能增進食慾,又能幫助消化與吸收,就像人見人愛的泡椒鳳爪。

今天用泡椒做了海蝦,那是鮮美與酸辣的完美組合,滋味濃郁,很對虎爹胃口,一口一個停不了筷,他自己幹掉這一盤。

泡椒炒大蝦,是道快手菜,下鍋翻炒幾分鐘即成。

相當於幹炒鮮蝦,至鍋內沒有水分了即可。

泡椒汁和紅色蝦油包裹著海蝦,還能連殼吃。

【泡椒汁炒大蝦】

材料:鮮蝦300克

配料:泡椒6個,姜4片,大蒜1頭,泡椒汁50克,鹽一點點,白糖1勺。

做法:1.鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚,挑出蝦線。

蝦線,用牙籤在蝦背的第三節處挑起,然後輕輕拽出即可。

2.鍋中多倒點油,熱後加入薑絲蒜片和泡椒段,小火翻炒出香味。

3.然後將瓶子裡的泡椒汁都倒進去,拌勻的同時也就煮滾了。

4.加入鮮蝦,轉大火,快速翻炒。

5.炒至鮮蝦顏色全部變紅,鍋內沒有湯汁,只有粘稠的紅色蝦油包裹著蝦,並能聞到鮮香味四溢了即可。

小貼士:這做法,鮮蝦要買個頭小一點的,熟的快,蝦殼也薄,脆脆的能連殼吃才好。

泡椒,我買的是小瓶,連泡椒帶汁共200克,所以就算泡椒汁都倒進鍋裡也就50克左右,這樣既調了味,還不至於有太多的水分,幹炒後連殼吃也不扎嘴。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • “海鮮粥”是港臺菜菜譜之一,早餐來一碗絕對巴適,非常營養