年關將至，離鄉的親人隨著心裡的思家之情逐漸往家裡趕，四通八達的道路標誌著中國發展的迅速。隨著而來的是喜事的增多，每年的年底歸鄉的人多了，寨子裡熱鬧起來了，意味著幫忙的人也多了，而各種喜事也不斷地出現。今天這裡結婚，明天那裡進新屋。而在我家鄉中喜事裡有一道吃食讓又喜又恨，喜的是它讓我的味蕾得到了滿足，恨的是讓我再也吃不下別的菜餚了。它就是我們侗家的米豆腐。熱愛美食就是熱愛生活，世界那麼大我們一起去吃吃看？大家好我是許諾。下面我給大家介紹下我們家鄉米豆腐的做法。

它是黔東南侗家苗寨的一種特殊的米豆腐，和粉店賣的不一樣。這米豆腐製作成以後可以用清水浸泡著，想吃時可以隨便取出食用，可以存放半年之久，口味獨特爽口。

準備食材：大米5千克左右、草木灰3千克（木柴燃盡時候的灰）或者200克食用鹼（400克石灰也可以）

材料：塑膠袋（芭蕉葉），木棒，大盆，蒸籠

第一步：浸米，首先選一個大盆倒入6千克左右的溫水中（45℃左右，）加入草木灰或者食用鹼溶解，等水澄清之後，倒出水上層的清液來浸泡準備好的大米（必須浸泡一天左右），需要大米吸收水充分（大米顏色金黃色即可），如果沒有呈金黃色表示使用的灰或者鹼不夠，必須繼續加入鹼或者草木灰浸泡。

第二步：打漿，其次把浸泡好的大米用水清洗一次，然後用機械磨成漿（不需要加過多的水），漿需要出現黏稠又可以流動即可（如果太稀後面煮熟的時候不容易成豆腐塊）。

第三步：煮漿，然後把漿倒入鍋中用中火燒煮，需要用木棒一邊煮一邊攪拌避免出現疙瘩，煮到半熟就可以倒入準備好的盆中趁熱揉成饅頭的形狀（可以大一些）的團塊，繼續分別裝入塑膠袋（芭蕉葉）中。

第四步：蒸熟，把和好的團狀米豆腐放入蒸籠（大鍋也可以）中用猛火 蒸熟，需要熟透最佳。

第五步：存放，這存放得好，可以存放半年之久，把煮熟的米豆腐放冷之後，放入盆或者缸中，需要加入清水浸泡（水沒過米豆腐），放到陰涼處備用。

第六步：食用，想吃的時候從盆中取出來清洗下，切成自己想吃的形狀，放入燒開的水中煮幾分鐘，撈出放入家鄉特有的辣椒和調料就可以享用。