各位朋友大家好，我是利群。今天繼續給各位朋友分享利群的經典私房菜，涼拌苦菊。

苦菊是一種分佈在南歐、中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食、涼拌，是清熱去火的美食佳品，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

說起涼拌苦菊，可能很多朋友會說，這個菜很簡單、誰都會做。但是你要知道，人人都會做，味道卻千差萬別。下面給各位朋友分享一下利群私房菜涼拌苦菊的小經驗：

主料：鮮嫩苦菊600克，花生碎適量。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、生抽、蠔油、香醋少許，大蒜1頭。

1、苦菊切掉根部，中間切一刀，切成兩段，用清水洗乾淨，撈出瀝乾水分。

2、大蒜切成蒜末備用。

3、碗中加適量精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、生抽、蠔油、香醋、蒜末調製均勻。

4、苦菊段、花生碎放入盆中澆上料汁，攪拌均勻裝盤美味即成。

注意要點：

1、苦菊必須保證鮮嫩，否則口感很差。

2、苦菊只切根部直接涼拌、切成兩段或切成小段涼拌可根據個人喜好確定。

3、苦菊涼拌宜清淡，喜歡麻辣口味可以增加辣椒節、麻椒碎澆熱油增加麻辣味道。

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