各位朋友大家好,我是利群。今天是西方人的聖誕節,同事大多出去聚餐、約會,房間只剩下孤零零的利群一個人。既然沒有活動那就老老實實的寫點東西,繼續分享利群的經典私房菜吧。
今天給各位朋友分享一道健康、營養美味——刺生基圍蝦。
基圍蝦即“刀額新對蝦”,刀額新對蝦又稱沙蝦、泥蝦,屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦主要分佈於河北、江蘇、福建、臺灣、廣東、廣西等沿海。其味道鮮美,具有較高的經濟和營養價值。
刺生類美食做法簡單、易學,主要是食材要夠新鮮。其主要製作加工流程和要點如下:
主料:鮮活基圍蝦400克。
輔料:25mm*25mm見方的小冰塊40~50塊。
調料:生薑1塊,精鹽10克,生抽或香醋50克,芥末少許。
1、將基圍蝦用清水洗乾淨,加涼開水再次清洗一下,撈出放入小盆中。
2、將生薑洗乾淨切成細絲備用。
3、精鹽、薑絲放入小盆基圍蝦上抓勻醃製5分鐘,挑出薑絲加冷開水洗掉鹽分,撈出放在適宜的容器中。
4、將冰塊均勻的放在容器中的基圍蝦上蓋好蓋子。
5、小碗中加入香醋或生抽,加適量芥末調製均勻。
6、基圍蝦冰鎮10~15分鐘,使其處於暈厥狀態即可剝皮沾芥末料汁美美享用。
注意要點:
1、宜選用個頭相對較小的基圍蝦,味道更嫩、更鮮美。
2、芥末調製採用生抽或香醋可以根據個人喜好確定。
3、基圍蝦冰鎮時間宜適當,其處於微動、半暈厥狀態最佳。
4、也可以將基圍蝦剝皮後冰鎮沾芥末料汁食用。
作者宣告:
最新評論