各位朋友大家好，我是利群。今天是西方人的聖誕節，同事大多出去聚餐、約會，房間只剩下孤零零的利群一個人。既然沒有活動那就老老實實的寫點東西，繼續分享利群的經典私房菜吧。

今天給各位朋友分享一道健康、營養美味——刺生基圍蝦。

基圍蝦即“刀額新對蝦”，刀額新對蝦又稱沙蝦、泥蝦，屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦主要分佈於河北、江蘇、福建、臺灣、廣東、廣西等沿海。其味道鮮美，具有較高的經濟和營養價值。

刺生類美食做法簡單、易學，主要是食材要夠新鮮。其主要製作加工流程和要點如下：

主料：鮮活基圍蝦400克。

輔料：25mm*25mm見方的小冰塊40~50塊。

調料：生薑1塊，精鹽10克，生抽或香醋50克，芥末少許。

1、將基圍蝦用清水洗乾淨，加涼開水再次清洗一下，撈出放入小盆中。

2、將生薑洗乾淨切成細絲備用。

3、精鹽、薑絲放入小盆基圍蝦上抓勻醃製5分鐘，挑出薑絲加冷開水洗掉鹽分，撈出放在適宜的容器中。

4、將冰塊均勻的放在容器中的基圍蝦上蓋好蓋子。

5、小碗中加入香醋或生抽，加適量芥末調製均勻。

6、基圍蝦冰鎮10~15分鐘，使其處於暈厥狀態即可剝皮沾芥末料汁美美享用。

注意要點：

1、宜選用個頭相對較小的基圍蝦，味道更嫩、更鮮美。

2、芥末調製採用生抽或香醋可以根據個人喜好確定。

3、基圍蝦冰鎮時間宜適當，其處於微動、半暈厥狀態最佳。

4、也可以將基圍蝦剝皮後冰鎮沾芥末料汁食用。

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