西紅柿炒雞蛋時加點白砂糖，顏色鮮豔不暗沉，酸甜可口，出奇美味！西紅柿炒雞蛋，我從小就喜歡吃，也是很多孩子喜歡吃的家常菜。西紅柿炒雞蛋，有人先炒雞蛋，有人先炒西紅柿，問了大廚才知道，正確做法是先炒雞蛋後炒西紅柿，雞蛋鮮嫩可口，拌飯很香，很好吃。如果先炒西紅柿，一定要清洗乾淨鍋才能炒雞蛋，否則雞蛋發黑，味道也不香。

西紅柿和雞蛋是天生一對，不僅老小喜歡吃，營養也豐富。西紅柿煮熟比生吃營養，越熟的西紅柿，越容易被人體吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質，與西紅柿一起煮，營養翻倍。西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋麵、西紅柿蛋花湯，都是家家戶戶吃得起的常見食材。

西紅柿炒蛋，不僅要先炒雞蛋，還要掌握三個技巧：第一西紅柿挑選，外表光滑無黑斑，不破皮，形狀要選擇橢圓形，不能挑選尖溜溜。拿在手上沉甸甸，切開之後，有很多番茄汁，有一股新鮮的番茄酸甜味。第二、雞蛋要選新鮮土雞蛋，新鮮的雞蛋拿在手上不會光溜溜、雞蛋殼要挑選厚的比薄殼好吃。雞蛋去殼之後，蛋黃是圓形，如果蛋黃散了，雞蛋就放久了，建議不要吃。第二、西紅柿要不要去皮？西紅柿的皮可以吃，追求口感好，可以去皮。西紅柿用開水燙外皮，很快就撕下西紅柿的皮，也可以放入烤箱烤十幾秒，也很容易去皮。接來下分享西紅柿炒雞蛋的烹飪方法：

【西紅柿炒雞蛋】食材：新鮮的西紅柿、土雞蛋、香蔥、食用鹽、白砂糖、花生油。

步驟1：西紅柿用清水清洗乾淨，然後切片。優質的西紅柿切開之後，有一股很香的西紅柿味道，裡面有很多汁，外皮軟硬適中。太軟的西紅柿，說明太熟，如果硬西紅柿，還沒長熟，建議不要吃。沒長熟的西紅柿煮不軟。

步驟2：雞蛋去殼，打入陶瓷碗裡，用筷子順時針攪拌均勻。其中雞蛋要用陶瓷碗或玻璃碗，不能用不鏽鋼碗，雞蛋會發黑。香蔥清洗乾淨，切好備用。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的花生油，接著倒入雞蛋，翻炒至雞蛋凝固就可以熄火，盛出。

步驟4：轉為旺火燒熱，倒入西紅柿，爆炒變軟，切西紅柿的時候有很多番茄汁，千萬不能倒掉，要放入鍋裡一起煮。

步驟5：煮軟的西紅柿，有很多湯汁，接著加一小勺白砂糖、鹽、翻炒均勻至溶解。

步驟6：把炒熟的雞蛋、切好的香蔥，放入鍋，炒均勻，酸酸甜甜，開胃下飯，很好吃。