今年肉的價格一直在漲，真的是有點吃不起的意思了，往年這個季節大家都在開始買魚、買肉做臘味，今年到現在也沒動靜，我媽還在跟我說，今年家裡不準備臘肉、臘腸了，老家現在豬肉都很少，也行，又不是非吃不可，去超市逛的時候生鮮檔口那個蕭條啊，門可羅雀了，他們也愁，以前五花肉17塊錢一斤，排骨32塊錢一斤，感覺還是沒什麼壓力的，現在五花肉都32塊錢一斤了，排骨直接52塊錢一斤，不講價，誰要是買上一大塊豬肉，眾人的眼光是極其羨慕和妒忌啊，什麼家庭啊，這年頭還吃肉呢。

但是也總有例外的時候，家裡孩子要吃，你不能不買吧，家裡一大一小是忠實的肉食動物，只愛吃肉，魚蝦蟹看都不看，反正那些也不便宜，每天放學小傢伙最先衝進廚房，大喊，媽媽，我要吃肉，我要吃排骨！真是年少不知愁，不知柴米油鹽貴，你說，你買還是不買？爸爸說，今年的結婚紀念日、生日禮物先不買了哈，晚點再說，給兒子買套樂高吧，冬天的衣服能不買就不買，兒子要吃啥就給他買，該節約的節約，吃還是不要省了，我的眼淚啊。

兩斤排骨不到，花了我八十多大洋，回家洗洗乾淨，用生薑、生抽、蠔油、胡椒碎醃製一個小時，蒸排骨我不用米粉，用了小米，我跟你講啊，小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪和多種礦物質，具有和中益腎、健脾養胃、補虛損的功效，老少皆宜的食材，我家蒸排骨一直都用小米，吃著不膩又促進消化，特別推薦給你。

【小米蒸排骨】

食材：排骨800克、馬齒莧幹一把、小米30克、生薑1塊、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒碎少許、油少許、小蔥1根

做法：1、新鮮排骨不要焯水，用溫水捏洗乾淨血水，拿廚房餐紙擦乾水分，加薑絲、生抽、蠔油、胡椒碎、油輕輕抓兩分鐘，待醬汁完全吸收後包上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。

2、小米提前浸泡三四個小時，充分吸收水分（小米浸泡時間不夠，蒸排骨的時候口感會夾生），再瀝乾水分備用。

3、馬齒莧幹浸泡好切碎，鋪在蒸碗裡，打底的菜土豆、紅薯、蘿蔔都可以，菜乾也蠻好吃的，因為吸收了豬肉的油脂，吃起來又軟又香。

4、醃好的排骨碼在菜乾上，蒸鍋的水燒開後放進去蒸三十分鐘即可，喜歡軟爛一點兒的口感就多蒸十分鐘，蒸好後取出來撒點蔥花，上桌。

溫馨小貼士：

1、 新鮮的排骨不要焯水，以免失了鮮味，用清水多清洗幾遍，把排骨裡面的血水清洗乾淨就不會有腥味了。

2、 小米，拿來蒸排骨比蒸肉粉和米粉都好，小米健脾胃又解油膩，還可助消化，需要注意的就是一定要吸收足量的水分，不然吃起來會夾生。