羊肉湯

包容

羊肉湯，在許多地方都有，大家也特別熟悉的，然而，我們小城——新沂市的羊肉湯與別處絕不相同。

內蒙古、新疆等地方的太奢侈，滿滿的羊肉，只是羶味厚重，有些燻人；山東的臨沂莒縣等地方叫“羊雜湯”，羊血、羊腸皆入湯內，又有些混沌。

我們的羊肉湯純粹的羊肉，而且是以選小羊為上乘，最好是當年的小山羊，羊肉鮮嫩可口，入口細膩而羶味輕，煮熟後切成薄薄的一片，放在一邊。湯，必須用羊骨頭熬製，加上一些香料，把湯熬的奶白一般的誘人，在鐵鍋裡翻騰，熱情洋溢。

“來一碗羊肉湯，老闆。”隨著客人的一聲，只見賣羊肉湯的老闆，抓過一隻大碗，倒入胡椒麵，味精，捏上一些蒜苗段、香菜，最後放上一些切好的羊肉，從鍋裡舀出奶白色的骨頭湯澆上，至於辣椒油和醋（用羊油熬製的，辣椒品質越好，顏色越鮮紅），需用多少，客人按自己口味任取。

一碗羊肉湯端過來，放在面前，自己滴進少許陳醋，放進去幾小塊辣椒油，立刻，辣椒油在湯麵上慢慢漾開，象天空裡一朵紅霞，碧綠的香菜，鮮紅的辣椒油，乳白的湯汁，還有氤氳著的羊肉香味，呵呵，真的是色、香、味俱全！

看到如此誘人的羊肉湯，凡人誰能禁住口水？恐怕神仙見了也禁不住要喝上兩碗。

想喝？別忙。

滾燙的羊肉湯不可以立刻就喝的，你還需要兩塊小芝麻餅。

芝麻餅往往就在羊肉湯店鋪裡，也有是芝麻潮牌。餅是酥面的，兩面烤的焦黃，面面是分層有酥，吃起來外脆裡嫩，香脆含軟，吃起來又腕又香又軟。潮牌基本上發麵做的，吃起來香脆可口，少了綿軟的味道。

小餅拿過來，用勺子把羊肉湯攪拌幾下，讓作料全部融入湯內，嗯，這時方可以盡享佳餚了。

不過，必須要告訴你一個祕密：剛剛端上桌的羊肉湯絕不可大口大口地喝，那樣既露出饞相，也不雅觀，關鍵是——它真的很燙哦！

舀一勺湯入口，鮮！香！辣！迅速攻佔味蕾，傳遍身上每一個神經，吃幾片羊肉，嫩！軟！香！立刻感覺舒服，胃口大開。

如果是寒冬季節，一碗羊肉湯喝到一半，頭上已經微微沁汗了，如果你的饞蟲飢渴難捺，迅速喝完，胃裡直喝的充盈飽脹，方才難捨作罷，保證你熱汗滿面，酣暢淋漓，身上的三萬六千個毛孔，無一不伸開，無一不暢快，宛如在汗蒸房裡走了一趟，全身都是暖烘烘的感覺。那種湯足飯飽，熱汗淋漓的感覺，爽！偶爾風寒感冒了，絕對不要吃藥，幾次羊肉湯一喝，呵，湯到病除。

去年，南京來了兩位朋友，我在飯店已經訂好房間了，他們到以後，拒絕前去。告訴我說：兄弟，這次來新沂，哪裡的飯店也不去，你一定要帶我們去喝貴地的羊肉湯！

我說：那裡的環境不是太好，你們兩年前喝過了，怎麼還會記得？

他們笑著說：你們的羊肉湯不喝不知道，一喝忘不掉啊！你知道嗎？我們走了大半個中國，都沒有喝過這麼過癮又夠味的羊肉湯了，我們都想新沂的羊肉湯兩年了啊！

呵呵，小城的羊肉湯，是否有藏在深閨無人識的遺憾？

羊肉湯只是小城眾多小吃之一，它以辛辣味香取勝，如一匹狂妄的小馬，馳騁在小城的早餐田野之上，總是引起人征服的慾望，又如一潑辣清純的村姑，靜靜地生活在小城之內，結識之後，總是讓人流連忘返。

在全國眾多的羊肉湯裡，小城的羊肉湯也算是獨具一格了，正如朋友之中，每個人都是有自己的性格，方才個性鮮明，才是你自己，特別的你，才是你。

感於我們小城的羊肉湯，特吟詩讚之：

碧翠偏浮銀乳上，紅霞漫抹沁脾香。

輕嘗世間佳餚味，不做神仙也喝湯。

作者簡介 ：包容，原名紀華峰，江蘇省新沂市人，新沂市作協會員，西部散文協會會員。喜讀書，愛筆耕，常有文章在報刊和網路平臺發表。相信生活中不缺乏美，只是缺少發現美的眼睛。