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羊肉湯

包容

羊肉湯,在許多地方都有,大家也特別熟悉的,然而,我們小城——新沂市的羊肉湯與別處絕不相同。

內蒙古、新疆等地方的太奢侈,滿滿的羊肉,只是羶味厚重,有些燻人;山東的臨沂莒縣等地方叫“羊雜湯”,羊血、羊腸皆入湯內,又有些混沌。

我們的羊肉湯純粹的羊肉,而且是以選小羊為上乘,最好是當年的小山羊,羊肉鮮嫩可口,入口細膩而羶味輕,煮熟後切成薄薄的一片,放在一邊。湯,必須用羊骨頭熬製,加上一些香料,把湯熬的奶白一般的誘人,在鐵鍋裡翻騰,熱情洋溢。

“來一碗羊肉湯,老闆。”隨著客人的一聲,只見賣羊肉湯的老闆,抓過一隻大碗,倒入胡椒麵,味精,捏上一些蒜苗段、香菜,最後放上一些切好的羊肉,從鍋裡舀出奶白色的骨頭湯澆上,至於辣椒油和醋(用羊油熬製的,辣椒品質越好,顏色越鮮紅),需用多少,客人按自己口味任取。

一碗羊肉湯端過來,放在面前,自己滴進少許陳醋,放進去幾小塊辣椒油,立刻,辣椒油在湯麵上慢慢漾開,象天空裡一朵紅霞,碧綠的香菜,鮮紅的辣椒油,乳白的湯汁,還有氤氳著的羊肉香味,呵呵,真的是色、香、味俱全!

看到如此誘人的羊肉湯,凡人誰能禁住口水?恐怕神仙見了也禁不住要喝上兩碗。

想喝?別忙。

滾燙的羊肉湯不可以立刻就喝的,你還需要兩塊小芝麻餅。

芝麻餅往往就在羊肉湯店鋪裡,也有是芝麻潮牌。餅是酥面的,兩面烤的焦黃,面面是分層有酥,吃起來外脆裡嫩,香脆含軟,吃起來又腕又香又軟。潮牌基本上發麵做的,吃起來香脆可口,少了綿軟的味道。

小餅拿過來,用勺子把羊肉湯攪拌幾下,讓作料全部融入湯內,嗯,這時方可以盡享佳餚了。

不過,必須要告訴你一個祕密:剛剛端上桌的羊肉湯絕不可大口大口地喝,那樣既露出饞相,也不雅觀,關鍵是——它真的很燙哦!

舀一勺湯入口,鮮!香!辣!迅速攻佔味蕾,傳遍身上每一個神經,吃幾片羊肉,嫩!軟!香!立刻感覺舒服,胃口大開。

如果是寒冬季節,一碗羊肉湯喝到一半,頭上已經微微沁汗了,如果你的饞蟲飢渴難捺,迅速喝完,胃裡直喝的充盈飽脹,方才難捨作罷,保證你熱汗滿面,酣暢淋漓,身上的三萬六千個毛孔,無一不伸開,無一不暢快,宛如在汗蒸房裡走了一趟,全身都是暖烘烘的感覺。那種湯足飯飽,熱汗淋漓的感覺,爽!偶爾風寒感冒了,絕對不要吃藥,幾次羊肉湯一喝,呵,湯到病除。

去年,南京來了兩位朋友,我在飯店已經訂好房間了,他們到以後,拒絕前去。告訴我說:兄弟,這次來新沂,哪裡的飯店也不去,你一定要帶我們去喝貴地的羊肉湯!

我說:那裡的環境不是太好,你們兩年前喝過了,怎麼還會記得?

他們笑著說:你們的羊肉湯不喝不知道,一喝忘不掉啊!你知道嗎?我們走了大半個中國,都沒有喝過這麼過癮又夠味的羊肉湯了,我們都想新沂的羊肉湯兩年了啊!

呵呵,小城的羊肉湯,是否有藏在深閨無人識的遺憾?

羊肉湯只是小城眾多小吃之一,它以辛辣味香取勝,如一匹狂妄的小馬,馳騁在小城的早餐田野之上,總是引起人征服的慾望,又如一潑辣清純的村姑,靜靜地生活在小城之內,結識之後,總是讓人流連忘返。

在全國眾多的羊肉湯裡,小城的羊肉湯也算是獨具一格了,正如朋友之中,每個人都是有自己的性格,方才個性鮮明,才是你自己,特別的你,才是你。

感於我們小城的羊肉湯,特吟詩讚之:

碧翠偏浮銀乳上,紅霞漫抹沁脾香。

輕嘗世間佳餚味,不做神仙也喝湯。

作者簡介 :包容,原名紀華峰,江蘇省新沂市人,新沂市作協會員,西部散文協會會員。喜讀書,愛筆耕,常有文章在報刊和網路平臺發表。相信生活中不缺乏美,只是缺少發現美的眼睛。

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