小王有話說：

哈嘍，小夥伴們，大家好，又到了小王跟大家見面的時間了。小王今天教大家在家裡自己做麻辣火鍋。現在各個城市基本上都會有火鍋店，可見火鍋是一個比較受歡迎的飲食方式。而且在秋冬季節的時候，無論是朋友聚餐，還是家庭聚會，處於溫度和範圍的考慮，大家可能都會選擇火鍋。但是小王的家裡人不太喜歡在外面吃火鍋，因為他們總感覺外面的火鍋不太乾淨，而且味道基本上都是一個樣。

這可能是因為外面的火鍋大多都是用的火鍋調料。那麼，小王今天就來教大家在家裡做麻辣火鍋。秋冬季節，在家做麻辣火鍋，口感豐富，麻辣鮮燙，滿足自己和家裡人的味蕾。而且自己做麻辣火鍋，然後自己吃，也是一種有趣的體現，讓人樂在其中。如果在家做麻辣火鍋，還可以選擇自己喜歡吃的食材。接下來，小王就給大家分享一下麻辣火鍋的製作方法。

主料準備區：

牛肝、牛腰、牛脊髓各100克，毛肚250克，牛瘦肉150克，鮮菜1000克（具體數量視情況而定）。

配料準備區：

牛肉湯250克，湯150克，大蔥、青蒜苗各50克，精鹽10克，豆豉、芝麻油、辣椒粉各40克，味精、花椒各4克，醒糟汁100克，豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克。（根據自身口味適量準備）。

製作區：

【1】首先，我們將應該要準備好的食材全部都準備好。將準備好的牛肝用清水漂洗乾淨。一直到牛肝被漂白之後，就將其切成長一點的薄片狀，並且用涼水浸泡著備用。將準備好的牛腰和牛肉都清洗乾淨之後，切成又薄又大的片狀備用。

【2】把準備好的香蔥摘洗乾淨之後，切成7釐米長的段狀備用。將準備好的蒜苗摘洗乾淨之後，切成6釐米長的段狀備用。至於大家準備好的新鮮的蔬菜，可以由自己決定。只要大家在烹飪開始之前，將自己準備好的青菜用清水清洗乾淨，然後切成容易入口的大小和形狀即可。

【3】同時，將豆豉和豆瓣用刀大致地剁碎備用。起鍋，把鍋放在中火上，加入適量的牛油。等油燒到八成熟的時候，先在鍋中加入豆瓣炒酥。接著在鍋中，加入薑末、辣椒粉和花椒炒香。等鍋中翻炒出香味之後，將牛肉湯倒入鍋中。等鍋中的湯汁燒沸之後，轉為旺火。

【4】在鍋中，放入料酒、豆豉、醒糟汁。等鍋中的湯汁燒沸之後，將表面的浮沫撇去，為火鍋滷汁把芝麻油和味精分成四份，調成四個味碟。在吃之前，把滷汁燒沸。一邊煮，一邊把其他的肉菜和素菜都放入鍋中。除了牛脊髓、蔥、蒜苗要先放入火鍋之外，其他的材料可以根據，大家吃的順序去放。另外，大家可以用食用鹽和牛油去調整滷汁的濃淡。

一道麻辣火鍋就做好了。在家做麻辣火鍋，口感豐富，麻辣鮮燙，自烹自食，樂在其中。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！