它是南方人眼中的"寶"，鈣是牛奶的2倍之多，還能減肥，可惜北方人都把它扔了

南方和北方的飲食上自古以來就有很大的差異，一些南方人不常吃的食物，可能在北方大受歡迎，而一些北方人扔掉不吃的東西，也可能是南方人眼中的寶。而正是這種飲食上的差異，可能才會讓食物在人面前顯得更具有神祕感和吸引力。這也是為啥好多美食愛好者遠離家鄉去外地探尋美味的原因了。



說起北方人不吃，南方人卻摯愛的食物，不得不提起它。它是南方人眼中的"寶"，鈣比牛奶高還減肥，可惜北方人都把它扔了。它就是辣椒葉，身為一個北方人也是前不久聽說辣椒葉也能吃，不僅能吃而且還比較好吃，口感鮮嫩甘甜，最主要的是營養還很豐富，尤其是鈣元素和胡蘿蔔素。

而且令人驚奇的是辣椒葉的鈣含量竟是高鈣牛奶的2倍之多，可以說是植物界的“高鈣奶”了。辣椒葉子的整體營養都比其果實，辣椒要高很多，其中人體所需的蛋白氨基酸是辣椒的3倍之多。



除此外辣椒葉的另外一個功效就是減肥，這點大家可別小看它。它具有很好的燃燒脂肪的作用，另外它體內產生的兩種酶，還能有效地阻止脂肪累積。所以這個季節多吃葉子比吃果實還要好哦。說起辣椒葉的吃法也是多種多樣的，南方人有時候煲湯的時候會放進去一些，還有就是炒肉或者是涼拌，都比較的美味。懂吃的人還會將它做成小鹹菜，吃過的人都知道味道不是一般的好。



下面就和大家分享一下正宗口味辣椒葉小鹹菜的的做法。現在正是辣椒葉產出的時候，如果自己有種的話，一定不要嘗試一下這種做法。首先準備鮮嫩的辣椒葉適量，給它用水先清洗一遍。



第二步，我們將清洗乾淨的辣椒葉放入開水中，稍微的焯一下水，不要太久，葉子放入滾水鍋中，發軟了就可以撈出來了，然後撈出放入到清水中再過一下涼。這樣會讓葉子吃起來更鮮嫩，而且不粘不爛。



第三步，這一步我們將過涼後的辣椒葉用手攢幹它的水分，放入盆中，再依次放入1勺的大蒜末，5克的食用鹽，5克的雞精粉，適量的白砂糖，這樣能更好的提鮮提味。再放入1大勺的醬油，小半勺的香醋。先不要調拌，放置備用。



第四步，這是關鍵的一步，要調一個這個鹹菜的精髓，辣椒泥。有的話就不用做了。鍋中倒入適量的食用油，放入適量的八角，花椒粒，桂皮和香葉，再放入一些蔥段和薑片。炸一會出來香味後，將裡面的香料撈出。



取一隻碗，裡面放入適量的辣椒麵和辣椒粉，將炸好的辣椒油趁熱倒進去，為了防止熱油將辣椒麵炸糊，可以提前在裡面放上一勺豆油。當然沒有的話也可不放。將熱油倒進去後，趁熱攪拌均勻。



最後將調好的香辣醬倒進剛剛已經放了其他料的辣椒葉上，用手或者筷子抓拌均勻。想吃的話，放一會就可以吃了，但是不是很入味，最好將它放入冰箱醃製一個晚上。如果大家做得多的話，可以將辣椒葉小鹹菜裝入一隻無水無油的罐子中，密封儲存起來，放的時間越久越入味，也就越好吃哦。



吃了那麼多醃製的辣椒，有多少人吃過醃製的辣椒葉呢？現在正是辣椒葉好吃的時候，它是植物界"高鈣奶"，鈣是牛奶的2倍，家中有種辣椒的，葉子千萬別再扔了，趕快嘗試一下這中高營養，又好吃的小鹹菜的做法吧。嘗試後絕對給你帶來意想不到的驚喜。