2018年12月28日，習酒2019年全國經銷商大會在河南鄭州召開，茅臺集團掌門人李保芳出席會議並發表重要講話。他說，釀造茅臺酒只用三種原料，高粱、小麥和水。其中，高粱只用貴州本地產的紅纓子糯高粱，水則是赤水河的水，而小麥則只用河南產的有機小麥。

茅臺酒是中國白酒一哥，對原料的要求極為嚴格，那麼茅臺酒為何對河南小麥情有獨鍾呢？

據了解，有機小麥是釀造茅臺酒的關鍵原料之一，在釀酒原料中的佔比甚至超過有機高粱。一般情況下，每釀出一斤茅臺酒就要消耗5斤高粱，6.25斤小麥，否則難以揮灑出醉人的芬芳。

因此，小麥品質的優劣，直接影響著酒的口感、風味。在傳統醬香酒工藝的原材料的選擇上，茅臺酒只用優質小麥製作酒麴，要求金黃色，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無黴變。茅臺酒所用小麥，必須嚴格按照國家有機糧食技術標準組織生產，必須種植指定品種，不準使用化肥、農藥。防治病蟲害，只能使用生物藥劑。而且，茅臺酒廠還對水分、雜質、不完善粒等均作了詳盡量化規定。

優質有機小麥中除了澱粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。 優質小麥蛋白質在茅臺傳統工藝釀酒過程中，在適當的溫度和酸度下會通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，在反應過程中生成酒體中的呈香呈味物質，產生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。

這一切，河南獨有的氣候、土壤、水質等自然種植環境，恰恰滿足了茅臺酒的總體要求。據了解，河南省新鄉、許昌、漯河、周口、駐馬店、南陽、信陽等地，都分佈著茅臺酒有機小麥原料種植基地，也源源不斷地為茅臺酒釀造提供優質有機小麥原料。