記得在我小時候，最愛吃的就是爺爺做的滷肉了，每次看到爺爺做滷肉時，我在一旁饞得流口水。那個時候我都不曉得，這種味道香濃又好吃的滷肉，爺爺是怎麼做出來的。

直到後來爺爺年紀大了，於是他就把用了30多年的滷肉祕方教給了我。我這才知道，原來這種香濃又美味的滷肉，是用很多種香料搭配在一起煮出來的。用這個配方做出來的滷肉，不僅色澤紅亮有食慾，而且味道香濃又好吃。

今天我將這個滷肉配方分享給大家，大家學會以後，逢年過節時就可以在家裡做滷肉吃，不管是用來招待客人，還是自己吃，都非常的不錯。爺爺用了30多年的滷肉祕方，味道香濃又正宗，不收藏就虧大了！

滷肉祕方分享：

所需香料：當歸2克、丁香2克、草豆蔻3克，甘草2克、蓽撥3克，肉豆蔻2克、三奈3克、香葉4克、砂仁3克、桂皮3克、香菜籽2克、小茴香5克、白豆蔻3克、香砂5克、陳皮8克、花椒8克、八角10克、草果8克，紅梔子2個。

所需原料：豬肉5斤，豬大骨3斤、雞架2個、清水20斤，蔥姜各100克，料酒50克，食用油50克，冰糖20克，食用鹽200克，味精20克。

滷水製作方法：

第一步，首先將準備好的豬骨棒，雞骨架，豬肉，放入盆裡，倒入適量的清水，浸泡半個小時左右。

第二步，準備適量的蔥姜，去皮後切蔥段，薑片備用。把滷肉所用到的香料，全部用清水洗乾淨，瀝乾水分後，裝入調料包備用。

第三步，起鍋加入適量的清水，將泡去血水的豬肉，豬骨棒，雞骨架，冷水放入鍋中焯水5分鐘，然後撈出來這些原料用水沖洗乾淨血末備用。

第四步，鍋中加入少許的食用油，下入少許的冰糖，用小火慢炒，炒製冰糖呈棗紅色時，倒入一勺熱水，熬製一分鐘左右即可。將炒好的糖色盛入碗中備用。

第五步，另起鍋，倒入適量的食用油，油熱後下入切好的蔥薑片，辣椒段，炒出香味後倒入適量的清水。用大火煮開鍋後，下入豬骨棒，雞骨架，香料包，然後用中小火熬製一個半小時即可。

第六步，用密網笊籬將鍋中熬製好的豬骨，雞骨架，以及雜質，全部撈出來扔掉不要。最後倒入適量食鹽、糖色，味精，這樣滷水就完成了。

第七步，滷水做好以後，就可以將提前焯過水豬肉，放入滷水中進行煮制了。豬肉類原料一般滷製半個小時，關火後再浸泡15分鐘即可。

以上所分享的這個滷肉祕方，我家爺爺用了30多年，用它做出來的滷肉，不僅色澤紅亮，而且香味濃郁，越吃越過癮。喜歡吃滷肉的朋友，趕快把這個滷肉祕方收藏起來吧，不收藏可就吃虧了。