蘿蔔是冬季餐桌上的明星食材，無論是物資匱乏的年代，還是生活富足的當下，蘿蔔都是冬季常吃的蔬菜之一，俗話說“冬季蘿蔔賽人參”，冬季蘿蔔是個寶，常吃好處多。

進入冬季活動量減少，大魚大肉吃多了，可吃些蘿蔔有助於消化，蘿蔔的做法多樣，清炒、燉湯、炸丸子怎麼做都美味，是冬季老少皆宜的養生食材。

蘿蔔相比其他蔬菜，價格親民，幾毛錢一斤，隔三差五吃些蘿蔔對健康有好處，分享一道蘿蔔超下飯的做法，大醬燉蘿蔔，我家一週吃三次，每次一大盤不夠吃，醬香入味又下飯，吃起來有紅燒肉的口感，家人都喜歡，做法也簡單，分享給大家，喜歡可以做個參考。

大醬燉蘿蔔

【食材】青蘿蔔半個、豬油適量、黃豆醬2大勺、八角1個、香葉1片、桂皮一小塊、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、糖適量

【做法】:1、蘿蔔洗淨去皮，把去皮的蘿蔔放在案板上轉圈切成滾刀塊，蘿蔔這種切法增加橫切面，燉出的蘿蔔更入味

2、鍋中加水，水開加入蘿蔔焯水2分鐘，蘿蔔焯水可去除臭蘿蔔味，辣苦味，燉出的蘿蔔成熟快更入味

3、鍋中加入豬油，素菜用豬油炒制，吃起來更香，油熱下入蔥、姜、八角、香葉、桂皮小火煸炒，炒出香味

4、香料炒出香味後，放入黃豆醬，開小火翻炒，充分炒出香味，加少許料酒，加料酒激發醬香味

5、黃豆醬炒出香味後，倒入適量的水，加入鹽、生抽、老抽調味調色

6、放入焯過水的蘿蔔，大火燒開，中小火燉制20分鐘

7、20分鐘後，鍋中水分剩1/3時，加少許糖調味增鮮，大火收汁，留少許湯汁即可出鍋

一道醬香下飯的大醬燉蘿蔔就做好了，鮮香解饞，這做法家人都愛吃，喜歡就試試。

小貼士:

1、蘿蔔切滾刀塊，燉制時更入味，焯水去除蘿蔔辣苦味

2、黃豆醬炒制時一定是小火，以免炒糊影響口感

3、加入八角、桂皮、香葉，燉好的的蘿蔔更香有紅燒肉的口感

4、喜歡吃辣的可以加些幹辣椒