一斤45塊，貴也得買，誰讓饞了，8道美食美味做法，吃過的都喜歡

豆豉蒸排骨

食材：排骨1段、豆豉1匙、蔥白1個、蒜頭4瓣、老薑2片、味精1小匙、鹽1小匙、蒸魚豆豉汁1匙、生粉1匙、白胡椒粉1撮、雞精1小匙

【製作步驟】

1、排骨在買的時候要注意，製作這一道菜選擇排骨是很重要的。如排骨頭在這裡是不能用的，至少都要是精排才行。嚴格一點的話就要選擇，所謂的“軟排”那一段。

2、輔料方面比較少，作為調味使用的蔥薑蒜是必備的。所以提前準備好，以免製作的時候手忙腳亂。

3、把排骨清洗乾淨後剁小塊放入盆中，加入調味料及老薑絲、蔥白抓勻醃製半個小時。

4、然後把要一起蒸的豆豉也準備好

5、在醃製的時間到後，挑出老薑絲和蔥白然後加入生粉抓勻。

6、最後把排骨放置在盤中，撒入豆豉並把蒜蓉撒在上面。大火燒開放入蒸大概15分鐘，時間取決於您的量和火候等。請自行調整一下!在蒸好後，倒入一匙的蒸魚豆豉汁作為調味即可。

7、一道非常好吃的豆豉蒸排骨就做好了

小貼士：

1、排骨最好選擇軟排，或是精排。

2、排骨醃製後味道才能入味

3、抓捏一下生粉口感才會好

4、喜歡蒜蓉味或辣，可以自行加入。

排骨叉燒

食材：精排3根、叉燒醬4匙、生抽1匙、蜂蜜1匙、麥芽糖1匙

製作步驟：

1、排骨的選擇上最好使用精排，也就是俗稱的中排。這樣烤制的時候上火比較均勻也比較容易熟，當然了最主要的是比較“好吃”

2、把排骨一分為二，這主要是考量食用的時候比較方便還有就是醃製的時候比較好放。

3、 叉燒醬在一般的商店超市都能買得到，根據自己排骨的量增加或減少。

4、 把叉燒醬均勻的塗抹在排骨的兩面，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏至少三個小時。

5、最好的醃製時間是一整夜，把排骨拿出後置於晾架十分鐘小風乾一下。

6、在排骨風乾的時候，我們準備一個碗倒入蜂蜜、麥芽糖然後用少許溫水化開再倒入1匙的生抽攪拌均勻備用。

7、 烤箱提前預熱200度，上下火中層烤制30分鐘。在烤制的期間要多次的拉出刷上蜂蜜水，正常情況下正反面要各刷上三次的蜂蜜水上色才會好看。

8、排骨出爐後即可切割食用，味道非常的完美。

小貼士：

1、排骨醃製一夜味道更好

2、 蜂蜜水加入適量的生抽和麥芽糖有助上色上味

3、 烤箱的底層要用烤盤墊上錫紙

4、拉出刷蜂蜜水的時候，門板那最好墊張報紙防止滴油

菠蘿排骨

食材：菠蘿半個、排骨2根、紅椒1個、青圓椒1個、蒜蓉醬1匙、番茄醬1匙、生粉1匙、生抽1匙、味精1小匙、胡椒粉1撮

醃製排骨調味：鹽1小匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、細砂糖1小匙、生抽1小匙、生粉1小匙、番薯粉1小匙、生油1匙

製作步驟：

1、製作這個食譜的話，個人建議直接買精排。這樣菜品不僅好看，還比較容易操作。

2、把排骨剁成小塊加入調味料抓勻，醃製30分鐘或者冷藏一夜都可以。

3、醃製排骨加入生油主要是起到一個保護層的作用這樣油炸的時候更容易操作，鍋熱適量的油加熱至7分熱的時候放入排骨小火慢慢炸熟。

4、全部炸好後再升高油溫復炸一次，然後放置一邊備用。

5、在準備製作之前，先把調味的醬汁準備好。把蒜蓉醬、番茄醬、生粉、生抽、味精倒入碗中，再加入少許的水攪拌均勻。

6、菠蘿大概只需要四分之一個或半個，把菠蘿的心去除因為口感不好。再把菠蘿切成小塊，青紅椒去除籽芯切成不規則的小片。

7、鍋熱適量的油，倒入青花椒、菠蘿一起爆炒幾下。

8、待蔬菜半熟的時候，倒入之前炸好的排骨並倒入醬汁爆炒一會就能出鍋了。

9、非常經典的一道菜就做好了，試試你會喜歡這一道酸甜可口的菜餚。

小貼士：

1、排骨醃製久一點才能入味

2、油炸的時候要復炸一次口感才會好

3、菠蘿的芯要去除以免影響口感

4、調味勾芡的醬汁要提前準備好

糖醋排骨

食材：中排3根、細砂糖3匙、老陳醋2匙、生抽2匙、蠔油1小匙、鹽1小撮、白芝麻1匙

製作步驟：

1、製作糖醋排骨首選材料，肯定就是中排也就是俗稱的支排。這一類的排骨味道是最香最好吃的，雖然貴一點但是偶爾吃吃還是可以的。

2、把排骨剁成小塊，冷水入鍋汆水10分鐘然後撈出清洗乾淨。

3、鍋熱少許油把排骨兩面煎制金黃

4、再倒入三碗水並加入調味料，大火燒開小火燜燒至收汁即可。

5、在食用之前撒點熟芝麻點綴增加香味

小貼士：

1、排骨選擇中排口感最好

2、汆水排骨，可以去除異味並比較乾淨。

3、白芝麻點綴前先小炒熟會更香

香菇排骨湯

食材：排骨2根、幹香菇150克、味精1小匙、鹽1小匙

製作步驟：

1、待香菇泡發之後，要仔細的清洗乾淨。尤其是香菇的根蒂位置，還有傘葉下的位置都要衝洗一下。

2、排骨這個就比較沒有要求了，主要是看個人愛好。例如精排的話，口感好味道香但是比較貴。

3、但是連同一起有塊排骨頭的話煲湯會更香，所以喜歡什麼樣的都沒有關係。

4、把香菇處理好，再把排骨汆水一下。就能倒入燉煲之中了，本次的煲湯不加入任何的中藥材。以還原食材本味為主，煲出一鍋好湯。

5、把排骨香菇小火燉個兩小時即可加入調味料食用

烹飪須知：

1、香菇提前泡發並清洗乾淨

2、煲湯的時候使用小火慢燉

3、調味料在吃前才加入

排骨蒸香芋

食材：排骨3根、檳榔芋1個、五香粉1匙、細砂糖1匙、鹽1小匙、胡椒粉1撮、油炸澱粉2匙、荷葉1張

製作步驟

1、今天的這一道菜所使用的排骨，選擇的是精排也就是所謂的中排。中排在買回來後多清洗幾回，然後晾去水分。把五香粉、胡椒粉及鹽和細砂糖倒入，醃製三十分鐘以上後使用。

2、在排骨醃製好之後，加入少許的油炸澱粉。什麼是油炸澱粉了？這是一種調製好的油炸粉，裡面有多種粉及豆粉混合目的是讓排骨更香酥。

3、鍋熱適量的油，在油溫大概七分熱的時候放入，慢慢油炸至熟透撈出備用。

4、檳榔芋塊就是香芋的一種，不要搞錯了。這個和所謂的檳榔沒有關聯，只是一種芋頭的稱呼而已。與普通的芋頭相比檳榔芋要來的香來得好吃，把芋頭去皮後切成小方條放入油鍋中小炸一會撈出備用。

5、荷葉在準備製作這一道菜的時候就要提前泡軟了，在泡的時候可以拿一把重一點的東西壓住防止荷葉浮起來。

6、把荷葉鋪在蒸籠的底部，然後放置上之前準備好的香芋塊。

7、最後放上油炸好的排骨，然後用荷葉包住。

8、提前燒水，上鍋大火蒸個40分鐘即可。

9、一道美味的排骨蒸香芋就做好了，味道非常的好吃值得你試試。

小貼士：

1、排骨要醃製久一點味道才會入味

2、香芋也要油炸一下，口感才會好。

3、蒸的時候必須久一點，食材才會雙“開花”

蓮藕燉排骨湯

食材：蓮藕1節、排骨頭700克、鹽1小匙

藥材：川芎1片、熟地1小塊、枸杞1撮、當歸1片、桂枝1小撮、黨蔘1段

製作步驟：

1、食材首選肯定是要新鮮的，買回來清洗去除淤泥然後切除結節。

2、蓮藕的品種一般有俗稱的7孔和9孔，口感稍有不同這取決於自己的愛好。

3、把蓮藕去皮後切滾刀塊，再清洗一下去除表面的澱粉質防止馬上氧化。

4、排骨最好的選擇是排骨頭和精排混合，一個有口感一個湯頭好些。

5、在進行煲湯之前先把排骨汆水5分鐘，然後撈出清洗乾淨。這樣能保證湯頭的乾淨味美！

6、把蓮藕塊放入燉煲的底部再放上排骨，並加入適量的水

7、最後放上中藥材，大火燒開小火燉煮一個半小時。在食用之前只需要加入少許的鹽即可，因為蓮藕本身具有很好的甜度了。

茶樹菇排骨湯

食材：排骨2根、茶樹菇1把、當歸1片、枸杞1撮、桂枝1撮、鹽1小匙、味精1小匙

【製作步驟】

1、食材的量根據自己食用的人數進行調整，茶樹菇是一種很好的食材一般在超市或幹味店都能買到。

2、在準備製作這道湯之前，先把茶樹菇泡發水中泡開然後去除根蒂並清洗乾淨。

3、排骨根據喜好決定，如果喜歡口感那一定要選擇精排也就是中排。如果偏好湯頭，那最好的選擇自然就是排骨頭了。此食材的兩個部分，都有自己的特點所以根據所需選擇吧。

4、把排骨剁成小塊，冷水入鍋汆水後清洗乾淨再使用。

5、把茶樹菇放入鍋底，再放上排骨。

6、然後加入適量的水，並倒入“中藥材”作為輔助食療和增加香味。大火煮開，小火燉煮一個小時即可。

7、在燉好後準備食用之前，再加入少許的調味即可。

小貼士：

1、茶樹菇提前泡水，並去除根蒂。

2、排骨汆水後味道會比較好，湯也會比較清澈。

3、調味料再準備食用的時候再加即可