現在我們過生日，吃生日蛋糕是必不可少的一個環節。很多孩子都特別愛吃蛋糕，但是說到底我們是真的愛吃蛋糕，還是對上面的奶油比較饞呢？可能有人會說，蛋糕搭配奶油才是極品口感呀！其實這種蛋糕口感偏油膩，吃多了也並不是那麼好吃。

所以今天我們來做一款特別適合中國人口味的特色蛋糕，不但口感細膩，而且顏值也是非常棒的喲！這款蛋糕就是小米雞蛋糕，顧名思義就是主要的食材是小米和雞蛋，但是在做法和手藝上都會比蛋糕更勝一籌。比蛋糕更美味的中式小米糕，只用雞蛋和小米就搞定，顏值超乎想象！首先我們的烹飪方式採用的是蒸的方式，這樣能夠保證口感更加軟嫩香滑。而且，吃多少都不會感覺膩哦！不加油不加水，早餐這樣做養胃吸收好，比饅頭油條更受歡迎！

從柔軟程度來說，這款小米雞蛋糕也是極為出色的。用手按壓一下，瞬間感受到它的彈性是多麼誘人。試想一下，如果我們用這種蛋糕再搭配一點奶油或鮮奶，是不是傳統的蛋糕就會黯然失色呢？有興趣的話你可以感受一下，我相信結果是一目了然的。現在就來嘗一嘗這款特色的蒸蛋糕吧，特別好吃哦！

【小米雞蛋蒸糕】

製作配料：小米150克 雞蛋3個 白糖35克

製作方法：

1、準備150克小米和3個雞蛋；

2、小米放在大碗裡，清水浸泡2小時；

3、蔓越莓幹切的小一點，然後加入1勺麵粉拌均勻，其餘的麵粉漏勺漏掉；

4、浸泡好的小米撈出，放入料理杯中，加入3個蛋黃；

5、攪打成細膩的米糊，儘量多攪打一會兒，打得細膩一點：

6、3個蛋清裝在無油無水的盆裡，分次加入35克白糖，打發至提起打蛋器有小尖角即可；

7、先分一部分蛋白霜到米糊裡，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻；

8、再把蔓越莓幹倒進去，繼續攪拌均勻；

9、攪拌好的米糊倒入6寸戚風模具裡，蓋上保鮮膜或是倒扣一個深盤上去，隔水蒸大約35分鐘；

10、出鍋後倒扣晾涼一會兒，脫模切塊吃即可；