中國人講究“不時不食”，告誡我們要遵循老祖宗留下的傳統，吃東西要按時令，按季節。大自然什麼時候給，我們就什麼時候吃。隨著科技的發展，雖然現在任何時候都能吃到跨季蔬菜，但是“只具其形而無其神”，無論什麼食物，只有到了它的時令，才生長得最為飽滿最有營養！

茼蒿，在古代稱之為“皇帝菜”。其具有蒿之清氣，菊之甘香！中國各地均有栽培，進入11月，正是茼蒿大量上市之際，一般做法都是涮火鍋，涼拌，熱炒。其實茼蒿可以有很多不同的做法，今天就教大家做茼蒿餡的餃子，再說茼蒿也很便宜，2塊錢1 斤，在我們家一週最少吃3次！

所需食材：新鮮嫩茼蒿，豬肉餡，蔥末，生抽，蠔油，雞蛋，蔥油，毛薑水，麵粉。

做法，1：買回的嫩茼蒿清洗一遍，用小蘇打水浸泡10分鐘，再用清水洗淨！

2：鍋內加入足量清水燒沸，下入茼蒿汆燙變色，立即撈出過涼，控幹水分。

3：再將茼蒿剁成細末，拌入蔥油待用，五花肉加入蔥末，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉攪勻。

4：然後再分次加入毛薑水，攪至起膠質，低溫冷藏30分鐘。

5：將茼蒿和肉餡混合，再加入一個雞蛋，加入蔥油，攪勻即可。

6：麵粉加清水，鹽，雞蛋，少許澱粉，和成麵糰，稍微醒發。

7：用自己熟練的手法包起來就可以，煮的時候記得在水裡加點鹽，防止破皮。

簡小廚有話說：

1：茼蒿做餃子，一定要焯水，而且必須要攥幹水分，不然出水很嚴重。

2：肉餡醃製的時間，不要低於30分鐘，不然沒味道，很難吃。

3：肉餡調好後，再打入一個生雞蛋，不但能鎖住水分，還能增加營養。

4：和麵時，少加點澱粉，能更好地增加其黏性，煮好的餃子更透亮。

入冬後，這天越來越冷，用茼蒿包餃子真的很鮮很嫩，比白菜蘿蔔還香，還好吃！在我們家做的時候，每次上桌都吃光，連平時滴酒不沾的老公，都要小酌幾杯。如此好吃的餃子怎能錯過，您也趕緊試試吧！

學會竅門，其實做菜很簡單！今天的【茼蒿餡餃子】就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……