雞蛋是一種非常美味且營養的食品，它富含優質蛋白質、維生素、礦物質，而且它所含蛋白質的氨基酸比例很適合人體需要、而且易為吸收，利用率也高達98%以上，所以非常受人們的歡迎！不管是早、中、晚，都能在餐桌上看到它的身影。它的吃法有很多，煮、蒸、炒、燉，樣樣皆可，而且每一種都很好吃，最關鍵的是，它的價格也很平民，一斤才四五元，是普通老百姓也能吃得起的一種營養品。

而市場上的雞蛋從外表看，有白色、紅色、綠色，幾種不同的顏色，最常見的還是白色和紅色居多。那麼，這些雞蛋的表皮顏色不一樣，會不會影響到雞蛋的營養呢？有的人覺得白皮的雞蛋純淨，吃起來比較放心。有的人則覺得紅皮雞蛋顏色深，相對來說營養成分會更高。所以，買的時候寧可花貴价錢買自己認為好的那個也願意。

那麼，白皮雞蛋、紅皮雞蛋，到底哪個更營養？有沒有什麼科學根據呢？看完才知這麼多年自己都吃錯了！要知道雞蛋紅皮和白皮哪個更營養，首先得知道雞蛋的創造過程：雞蛋剛開始是沒有蛋殼，外表只有一層薄薄的膜，最後一步到達母雞生殖道內才會形成蛋殼，而蛋殼的顏色是由母雞的生殖系統所分泌的色素含量來決定的。

具體分泌什麼色素，取決於母雞的基因型、母雞的飲食、健康等因素，也就是說，同一只雞也能產出不同顏色的雞蛋。而我們吃雞蛋，吃的是蛋殼裡面的蛋白和蛋黃，有什麼營養物質，早已經在蛋殼形成之前就形成了，所以說，雞蛋殼的顏色並不會對雞蛋的營養造成什麼影響！當然了，不排除雞餵養時候吃的東西和餵養的方式。

得出結論：大家在選購雞蛋時，對蛋殼的顏色不必糾結，最應該注意的是雞蛋是否新鮮，衛生合格，營養價值都差不多！那麼，什麼樣的雞蛋比較新鮮呢？買雞蛋的時候應該如何挑選出好的雞蛋呢？下面小編就叫你幾招，保證你挑一個一個新鮮！絕對沒有壞掉的雞蛋。

一，看外觀

蛋殼上有沙點的雞蛋一般蛋殼都比較薄，容易使細菌侵入，最好不要買。

二，聽聲音

拿起雞蛋在耳邊搖一搖，如果聽到有水晃盪的聲音，那這個雞蛋多半是時間放置較長的雞蛋。如果沒有聲音，這個雞蛋就比較新鮮。

三，用水泡

將雞蛋放在水裡，如果雞蛋漂浮在水面上，說明這個雞蛋不是很新鮮，說不定裡面已經壞掉了，而迅速沉到底部的雞蛋則是新鮮的。