相信大家都吃過蔥油餅，很多早點攤都有這道美食，也算是一種小吃了，其實作為早餐來說是很適合的。蔥油餅吃起來是很香的，而且是外脆裡嫩，口感也是非常的好。

蔥油餅的做法也是有講究的，比如蔥油餅想要軟軟的，那麼在製作的時候千萬不要放錯了水，要不然吃起來會比較硬的。蔥油餅當做零食吃也是可以的，這樣不僅可以解饞關鍵還很有營養。

【菜名】蔥花油餅

【配料】普通的麵粉，熱水，大蔥，少量的食鹽，少量的花椒粉，適量的植物油

【烹飪步驟】

製作的第一個步驟就是需要和麵，一般家裡有廚師機的話就方便很多了。將準備好的麵粉和熱水都倒在廚師機裡面，然後開始啟動和麵功能，要是家裡沒有面包機的話，還可以自己去揉麵。

揉麵的力道和手法很關鍵，一定要揉成外表光滑的麵糰，然後再用保鮮膜包裹起來放在一邊鬆弛。鬆弛的時間也不用太久，在麵糰鬆弛的過程中可以做別的事情，比如將大蔥切碎備用。

將鬆弛好的麵糰取出來，保鮮膜去掉，然後將麵糰揉搓成長條狀，再講大面團等分切成小的麵糰。

將小的麵糰擀成面片狀的，薄薄的面片大概和麵膜差不多的厚度，在上面刷上一層植物油，然後再撒上適量的蔥花，，食鹽和花椒粉。最後還要撒上一些麵粉。

麵皮上準備好了配料之後就要捲曲來了，按照長條的形狀捲起來就可以了。卷好了之後再疊加捲成花捲式樣的。

全部卷好了之後再刷上一層植物油，將平底鍋預熱，然後將面卷壓扁放在裡面煎，但是火候一定要掌握好，不能用大火也不能太小的活，一直煎到麵餅的兩面都是發黃為止，最好還有一點殼，這樣吃起來的口感也會更好。

做好的麵餅取出來，放在案板上面切成塊狀，這樣吃起來更加方便，而且蔥花餅一定要趁熱吃，這樣會更香，吃起來也是更加香脆的，冷卻了之後就會變軟的，這樣就不好吃了。

【烹飪貼士】

麵糰鬆弛的時間要控制好，鬆弛時間一般不能少於20分鐘，擀麵也是要技術的，在擀麵的過程中要時不時的撒上面粉，這樣可以防止粘住，揉麵的力道也要掌握好。