北方人普遍都喜歡吃麵食，其中，饅頭就是最受福斯所歡迎的麵食之一。饅頭是以麵粉為主，經過發酵後再蒸制而成，剛出鍋的大饅頭，吃起來口感特別的香軟，搭配著菜餚一起吃，簡直是美味又下飯。

北方人的一日三餐，可以說是離不開吃饅頭，因此在北方地區，很多人都會蒸饅頭。自己在家做的手工饅頭，要比外面買到的饅頭好吃翻倍。所以說，要想饅頭香軟又好吃，最好還是自己動手蒸饅頭。關於蒸饅頭的方法，有一些人覺得比較難，實際上只要掌握了發麵的技巧，就能蒸出來又香又軟的大饅頭。

蒸出來的饅頭口感好不好吃，發麵是非常的重要的一個步驟，現在馬上進入冬天了，天氣比較寒冷，發麵的時間會比較長，按照普通的發麵方法，需要幾個小時才能發好面。

第一步，首先我們準備一個乾淨的盆，然後倒入適量的麵粉，少許的酵母粉，一起攪拌均勻。再取一個乾淨的小碗，放入少許的白糖，倒入適量的溫水，然後用筷子攪拌至白糖融化。第二步，把碗中的白糖水倒入麵粉中，然後將麵粉攪拌成面絮狀，再用手將盆裡的麵粉揉成光滑的麵糰即可。麵糰揉制光滑狀時蓋上保鮮膜。

第三步，蒸鍋中新增適量的清水，將鍋中的水燒開後關火。接著把揉好的麵糰放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋後進行發酵。或者是把麵糰放到Sunny照射的地方發酵也可以。

第四步，和麵時，我們加入了酵母粉跟白糖，這樣麵糰發酵速度會非常的快，大約10多分鐘左右，麵糰就差不多發酵好了。麵糰發酵好以後，用手一抓底下都是密密麻麻的蜂窩煤，接下來就可以用發酵好的麵糰來做饅頭了。

第五步，把發酵好的麵糰取出來放到案板上，撒上少許的乾麵粉，用手將麵糰揉搓排氣。再次把麵糰揉製表面光滑狀時，就可以做成饅頭胚子了。

第六步，做好的饅頭胚子放入蒸鍋中，開大火蒸18分鐘左右即可。饅頭剛蒸好時，不要著急開啟鍋蓋，燜3分鐘後再開鍋蓋，這樣能防止饅頭表面出現塌陷的情況

冬天蒸饅頭髮面時，不要只會用酵母粉來發面，多加一點白糖可以促進發酵，10分鐘左右就能發滿盆。發麵時放白糖，不僅可以起到快速發酵的效果，而且蒸出來的饅頭口感香甜又好吃。

關於蒸饅頭髮面的技巧，今天就先分享到這裡，學會了這個發麵小技巧，以後再蒸饅頭的時候，不妨試試這個方法來發面吧。