鯽魚作為一年四季都有的一道魚類，深受人們的喜歡，但是要說起鯽魚最鮮美的季節還是在春天，春季的鯽魚魚肉鮮美不肥膩，不管是怎麼做都是一道鮮美的菜。但是要說起初一最喜歡做法，還是經典的鯽魚湯，畢竟將魚做成湯，又能吃到魚肉又能喝上一碗鮮白的湯，簡直不要太滿足。

雖然鯽魚豆腐湯的做法很簡單又很喝，但是很少有人會做出鮮美的味道，畢竟魚肉的腥味不管是用多少的調料都壓制不下去的，最後反而魚肉沒有了味道湯汁卻越來越腥，所以今天初一今天給大家分享一個做鯽魚湯不腥的小技巧，湯汁奶白味道鮮美，完全跟飯店的一樣好喝哦。

【食材備用】

鯽魚一條、嫩豆腐一塊、蘑菇少許、食鹽適量、生薑兩片、蔥段適量、白胡椒粉適量、蔥花適量。

【鯽魚豆腐湯的製作過程】

2：鯽魚處理乾淨之後開始醃製，在魚身上撒上一些食鹽，再將蔥段跟生薑片加入進去，然後倒入一點料酒在裡面攪拌均勻，醃製十分鐘去掉腥味。

3：這時候將嫩豆腐切成小塊，蘑菇分成小根的備用。

4：醃魚的時間到了之後就可以下鍋煎了，油燒熱，然後用吸水巾將魚身上的水給吸乾，再將魚放下去，中火慢慢的煎。

5：魚放下去的時候先不要著急著翻面，等到稍微煎的金黃的時候，再翻到另一面開始煎，煎過的魚肉質比較緊實，這樣煮出來的湯也比較鮮美。

6：等到魚兩邊煎的金黃之後，加入適量的開水在裡面，大火將水煮開之後繼續煮五分鐘。煮魚的時候加入開水才能夠不破壞魚的營養，而且加入冷水的話產生腥味。

7：直接將豆腐跟蘑菇放進鍋裡，蓋上蓋子煮十分鐘所有，加入胡椒粉跟食鹽調味一下，蘑菇熟了之後就撒上一些蔥花，然後可以出鍋了。

【小貼士】

做魚湯的時候先將魚煎一下，這樣才能夠保證湯煮出來有奶白色的顏色，就連湯汁也非常的鮮，煮魚的時候要一直保持大火煮。很多人都怕大火煮魚會將魚整個給煮爛了，其實煎過的魚不怕大火煮，因為煎過之後魚肉比較緊實。煎魚的時候也很考驗技巧的，要儘量保證魚的外皮不被煎壞掉，所以大家儘量選擇不粘鍋的比較好。最後加入蔥花能夠提升湯的鮮美！