在我們公司有一個很二的小姑娘，平時說話就是嗲聲嗲氣的，我問她會做飯嗎？她這樣說：人家不太會做菜啦，只會炒雞蛋啦，人家不好意思啦！週末在公司加班，讓她炒了一盤雞蛋。我！滴！天！鍋子勺子滿天飛，炒的稀碎啊，齁鹹不說，還糊了，根本沒法吃……

某位美食家曾說過，越簡單的東西越難做！炒雞蛋看似簡單，其實想要做好，還是需要一丟丟小技巧的，直接下鍋炒是大錯特錯哦！今兒小簡在這兒，教您怎樣才能做出又嫩又滑的炒雞蛋，小夥伴們認真學習哦……

1：打雞蛋，蛋液打在碗中，用力攪動，攪成像水一樣的程度，才會更嫩更好吃。

2：在攪蛋液的時候，加入少許的清水攪勻，這樣炒好的雞蛋更嫩，更鬆軟，而且量還多。

3：加入少許的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，幾滴就可以。

4：炒的時候要注意，油溫不要太低，下入蛋液後能迅速凝固為宜，油量用的不要太多。

5：下入蛋液後，用鍋鏟慢慢攪動，讓其逐漸定型，熟透後要馬上出鍋。

【韭菜炒雞蛋】的做法：

原料：新鮮韭菜，雞蛋，鹽，料酒，食用油。

做法，1：韭菜摘洗乾淨，用淡鹽水浸泡2小時，去除農藥殘留，再切成寸段。

2：雞蛋打散，加入料酒去腥，再來點清水攪勻，下入油鍋中炒熟。

3：另起鍋燒熱，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入雞蛋，食鹽翻炒均勻，即可出鍋。

簡小廚有話說：

1：炒雞蛋時要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會粘鍋。

2：但凡是用雞蛋炒的菜餚，都儘量不要加味精，會產生輕微毒素。

3：還有一個小妙招，在攪好的蛋液裡面，再加點麵粉攪一攪，這樣在炒的時候，油不會爆出鍋外，而且顏色更好看。

最後總結：炒雞蛋時，萬萬不要直接下鍋，多加放料酒和清水這1步，炒好的雞蛋更滑更嫩，而且還沒有腥味，您get到了嗎？今兒的文章就分享到這，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……