講到鴨肉蘿蔔湯來，鴨肉和白蘿蔔這兩種食材搭配在一起，經過簡單的處理後，不需要太多的輔料和調味料，只用到蔥、姜這兩種輔料，鹽和白胡椒粉這兩種調味料，在爐子上燉煮50分鐘後，美味的鴨肉蘿蔔湯就做好了，食用起來補水驅寒鮮美可口。

好了，不多囉嗦了，下面小廚就把鴨肉蘿蔔湯的製作方法分享給大家，用這種方法做，簡單方便，讓你吃過一次還想吃。

【鴨肉蘿蔔湯】

所需食材：鴨腿，白蘿蔔，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，白胡椒

製作步驟：1、準備食材：先將鴨腿清洗乾淨，剁成塊，備用。白蘿蔔去皮後，切成滾刀塊，蘿蔔塊儘量要切得大一點，因燉煮蘿蔔時，蘿蔔會縮小，塊要是切小了，燉煮好後，吃起來口感不好。蔥，切成蔥段，備用；姜，切成薑片，備用。

2、鴨肉焯水：取一炒鍋，鍋中注入清水，冷水入鍋，把鴨肉放入鍋中，再加入1勺料酒，大火，燒開後再煮2-3分鐘上，然後撈出，瀝乾水分。鴨肉冷水下鍋進行焯水的目的主要是能夠有效去除腥味和異味，這樣鴨肉做好後，吃起來味道鮮香無雜味。

3、開始烹製：取一砂鍋，把焯水的鴨肉，白蘿蔔塊，薑片，蔥段一起放入砂鍋中，再倒入適量的清水，大火燒開後撇去表面的浮沫和油。

4、持續燉煮：蓋上蓋子，小火燉50分鐘左右，中途要撇幾次浮沫和油，這樣燉好的湯口感更清爽，喝起來無異味。

5、調一下味：時間到，加入2勺鹽和少許白胡椒粉調一下味，再燉煮5分鐘左右關火。

6、準備出鍋：出鍋前，再撒上一把香菜，攪拌均勻，鴨肉蘿蔔湯就燉煮好了。

鴨肉蘿蔔湯起鍋上餐桌了，滿屋子飄著清香的味道，喝上一口湯，瞬間渾身上下都暖和，滿嘴都是鴨肉的鮮香裹著白蘿蔔的清香，真是舒服，吃一口鴨肉，軟糯鮮香不油膩，口感很好，蘿蔔塊吸收了很多湯汁，味道清香，口感軟爛有入口即化的感覺，整鍋湯鮮美可口，很適合天冷時候喝。

溫馨小貼士：鴨肉下鍋燉之前，可以用油炒一下，這樣做吃起來會更香，但會油很多，燉好後，湯裡的油也會多。