3道很適合冬天吃的涼拌菜，簡單拌一拌，5分鐘就上桌，清爽解膩

涼拌金針菇

說到涼拌菜，一般口感冰冰涼，清爽可口，生津開胃，是餐桌上一年四季離不了的家常菜，好像只有夏天才適合吃涼拌菜。

冬天一提到涼拌菜，大家也許會感到絲絲涼意，似乎不合時宜。不過，要在北方冬天有暖氣的時候，特別乾燥，再加上冬天會吃些肉類來進補，容易上火，尤其是吃火鍋，吃燒烤，一道爽口的涼拌菜不僅可以解膩，解燥熱，還可以去火。

但冬天畢竟氣溫低，所以冬天吃冷盤，不宜選擇寒涼的食材，在做法上也應儘量

採取溫拌的做法，口感溫和爽口，5分鐘左右就可以搞定，今天先分享3道適合冬季吃的涼拌菜，供大家參考。

食譜：白菜卷

材料：白菜4片、金針菇100克、芹菜20克、胡蘿蔔20克

調料：橄欖油5毫升、鹽2克、雞精2克、胡椒粉3克。

做法：1、金針菇、芹菜、胡蘿蔔放入水中燙熟，

2、將白菜片放入鍋中燙軟，將白菜片取出過冷水，

3、將金針菇絲、芹菜、胡蘿蔔絲用雞精、鹽、橄欖油和胡椒粉醃漬一下。

4、取一片白菜葉，取適量三絲放在上面包成小籠包狀，將金針菇微微露出一些。

5、鍋中水開後，將白菜包放入大火蒸5分鐘。

6、最後將蒸出來的汁水加雞精、鹽調和後，澆在白菜包上即可。

食譜：豉汁凍豆腐

原料：凍豆腐300克、青椒1個、紅椒1個、香菜1棵,

調料：蒸魚豉油、糖、雞精、香油、生抽

做法:１、凍豆腐切成骰子大小的塊,這樣涼拌的時候的比較容易入味

２、把切成小塊的凍豆腐放到開水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味

3、青紅椒椒、香菜還有切塊,放到一個碗裡

４、把焯過水的凍豆腐放涼，擠去水分，放入碗中

5、倒入約兩湯匙的蒸魚豉油、一湯匙生抽、兩湯匙涼開水、雞精、糖，調勻即可

烹飪tips：1、加開水是為了稀釋豉油的鹹味和幫助各種香料的揮發

2、凍豆腐可以自己在家裡做,就是把老豆腐放到冷凍層中冷凍就做成

食譜：海帶蔬菜卷

材料：鮮海帶絲200克，黃椒一個，胡蘿蔔30克、黃瓜30克、茭白30克

調料：韓式蒜蓉辣醬5克、醋10克、糖2克、生抽8克、香油適量

做法：1、海帶絲洗淨後，用水焯熟，撈出瀝乾。

2、黃辣椒洗淨，去蒂去籽，切成細絲，胡蘿蔔、黃瓜、茭白洗淨切絲

3、黃椒、胡蘿蔔、茭白下鍋快速焯水，撈出

4、韓式蒜蓉辣醬、醋、糖、生抽、香油

5、將海帶絲、黃椒、胡蘿蔔、黃瓜放入大碗中，倒入調製好的料汁，拌勻即可食用

烹飪tips：1、鮮海帶絲超市裡有賣，用起來比較方便，可直接使用，省去了泡幹海帶絲的麻煩。拌海帶時加些醋，可以使海帶更脆，更爽口。

2、韓式蒜蓉辣醬和生抽都有鹹味，鹽要酌量放，也可不放