說起紅菜薹，也許很多人都不熟悉， 它是湖北武漢一種特產蔬菜，它的顏色呈現紫紅色，花是金黃色的，這紅菜薹被稱為“金殿玉菜”，是以前進貢皇家的貢品。紅菜薹不僅顏色豔麗，而且營養豐富，富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等多種礦物質和高膳食纖維，常吃能增強免疫力、補鐵補血、潤腸通便、延緩衰老等功效。紅菜薹只有冬季才有，尤其是經過霜打後更鮮甜更脆嫩，是湖北人冬季餐桌上的當季菜之一。

我們都知道， 蔬菜低熱量、多維生素、多礦物質和高膳食纖維，多吃給身體提供足夠的營養素，因此我們餐餐都離不開蔬菜。 武漢人的冬天，都是在紅菜薹陪著度過的，家家戶戶的餐桌都少不了一盤紅菜薹。"梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌"，大雪後抽出的紅菜薹，清脆爽口，恨不得要馬上生吃一口。 冬天蘿蔔白菜都靠邊站，這菜便宜又好吃，鮮甜脆嫩，不懂吃可惜了。

今天買了一把鮮嫩欲滴的紅蒜薹回來，用了最簡單的做法--酸辣紅菜薹，用蒜片和紅椒來熗鍋， 再與紅菜薹一起炒，最後加入些香醋來調味。 這菜做法特簡單， 清脆爽口，酸辣開胃，好吃極了。冬天我家最愛吃這家常小炒，每週必做5次，5元炒一大鍋全家吃不膩。 冬天，大魚大肉吃得過多，一定要多吃點蔬菜來給腸胃減輕負擔， 那麼別錯過這美味，趁著它大量上市的趕緊多吃點吧，要不就要等上一年。

【酸辣紅菜薹】

原料： 紅菜薹 1盤 乾紅椒 1小蝶 蒜 3個 香醋 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜片進鍋爆香； 3. 加入乾紅椒進鍋翻炒； 4. 加入紅菜薹進鍋翻炒； 5. 炒至九成熟後加入適量的鹽調味； 6. 出鍋前加入少許香醋進鍋翻炒均勻；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 先將蒜末和乾紅椒熗鍋； 2. 注意要先將紅菜薹比較粗的莖要先對開成兩半； 3 醋要最後出鍋加，這樣能保持酸性。