洋蔥火腿片（培根）麵包

簡簡單單又好吃的方子，有肉的麵包大家都喜歡嘿嘿～

洋蔥是靈魂，肉片我用的方型火腿片一切二來做，用培根也一樣可以，反正成品非常非常好吃！

用料

高粉245克

低粉45克

牛奶168克

全蛋液40克

糖48克

鹽4克

鮮酵母8克（或乾酵母3克）

黃油30克

火腿片（或培根）8片

洋蔥適量

玉米粒適量

芝士碎適量

洋蔥火腿片（培根）麵包

除黃油跟鹽以外所有材料用和麵機低速混合均勻攪拌，調整面團乾溼度。 步驟1

洋蔥火腿片（培根）麵包

轉高速打到粗膜狀態 步驟2

洋蔥火腿片（培根）麵包

加入黃油跟鹽，低速混合至黃油吸收，再轉高速揉至完全狀態，破洞口呈光滑狀。 步驟3

洋蔥火腿片（培根）麵包

26-28度，溼度75%的環境，發至2-2.5倍大。 步驟4

洋蔥火腿片（培根）麵包

平均分割成8份，每份約70克左右，收圓後鬆弛15-20分鐘。 步驟5

洋蔥火腿片（培根）麵包

鬆弛好的麵糰，排氣後再次整理成圓型，放入紙託。 步驟6

洋蔥火腿片（培根）麵包

35度溼度80%，發酵大概9分滿。 步驟7

洋蔥火腿片（培根）麵包

均勻地刷上蛋液，放上火腿片（或培根），再放上洋蔥跟玉米粒，玉米粒我提前煮熟的。 步驟8

洋蔥火腿片（培根）麵包

放上芝士碎，擠上番茄醬跟沙拉醬（千島醬也可以），最後撒上蔥花～ 步驟9

正麥電烤箱

放入預熱好的電烤箱，上下火180度，22分鐘左右（建議比半時烤小麵包的時間多加幾分鐘），

請根據自己烤箱脾氣調整時間溫度，這裡用的正麥電烤箱設定的溫度。 步驟10

洋蔥火腿片（培根）麵包

噔噔……出爐啦…… 步驟11

洋蔥火腿片（培根）麵包

洋蔥火腿片（培根）麵包

小貼士

1、請根據麵粉吸水性調整面團乾溼度，建議先預留15克液體做後期調整。

2、每個烤箱的溫差不一樣，模具的導熱性也不同，方子給的時間溫度只供參考，請按實際情況做調整。