餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。

餈粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。但你吃過餈粑做的魚嗎？

餈粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜，屬鄂菜系。是以魚肉為主料，經過醃製、晾乾後煎燒而成。在湖北地區人們食用“餈粑魚”已是一種嗜好。”

食材明細

主料

風乾白魚一條

輔料

香菜2顆蒜苗2顆剁椒醬2勺

調料

油50ml花椒適量蒜適量姜適量料酒適量生抽適量醋適量胡椒粉適量白糖適量鹹鮮口味煎工藝數天耗時高階難度餈粑魚的做法步驟 1、選3~5斤重肉厚的魚，宰殺清洗乾淨，放鹽醃製一晚，取溫水洗淨魚身上的粘液，然後放太陽底下晾曬1~2天。 2、將晾曬好的魚剁小塊，洗淨備用。 3、準備姜蒜、剁椒醬、花椒。 4、鍋放油燒至8成熱，放入魚塊煎至兩面金黃。 5、鍋裡留底油，放入準備好的姜蒜、剁椒醬、花椒小火炒香。 6、倒入煎好的魚塊翻炒幾下。 7、放入生抽、白糖、烹入料酒，繼續翻炒幾下。 8、撒入香菜、蒜苗翻炒幾下出鍋。 9、一道美味佳餚做成了。小竅門

1、魚不要曬太乾，太乾了咬不動。2、晾曬的時候一定要用網罩把魚罩住，以免招蒼蠅。