導語：在家自制香橙戚風蛋糕，鬆軟可口、橙香味超濃，美味無新增，太贊

又到了橙子大量上市的季節，去超市和集市，總能看到橙子的身影。橙子外表顏色鮮豔，吃起來口感好而且營養價值超級豐富。橙子價格相對其他水果較高，但也阻擋不了人們對它的喜愛。但是對於橙子的吃法人們的認知應該還比較單一，其實橙子不僅僅是單純的生吃或榨成汁兒，還有鹽蒸橙子、冰糖燉香橙、香橙蒸蛋等等。這麼好吃的水果還有一個做法，那就是運用到甜品中，比如最有名且最好吃的就是香橙戚風蛋糕，不知道大家都吃過沒有，不過小編敢保證的是：您只要吃過一次，絕對會念念不忘它的美味，反正我就是這樣。外面賣的香橙戚風蛋糕很小，但是價格是真不便宜啊，所以小編決定自己在家做，這樣才能想吃多少就有多少，吃個過癮，哈哈。

原料：雞蛋、白砂糖、橙子、低筋麵粉、鹽、玉米油、玉米澱粉、檸檬汁

做法：1、首先咱們要選擇新鮮的橙子，用鹽將橙子表皮搓洗乾淨（因為咱們等一下要用橙子屑），用刨絲器慢慢的將橙子皮刨成橙子屑。

2、 取一個乾淨的盆子，倒入橙子、玉米澱粉、白砂糖，然後將白砂糖攪拌至融化，將低筋麵粉過篩，和蛋黃、橙皮屑一起加入到盆中攪拌均勻。

3、 將蛋白倒入打蛋缸中，滴入檸檬汁，可以起到去腥和增加蛋白穩定性的作用哦。用打蛋器低速打到蛋白起泡，然後加入三分之一的白砂糖打發蛋白，然後再加入三分之一的白砂糖用中高速打發，使蛋白打發至用打蛋器提起時呈現勾狀，最後再加入剩餘三分之一的白砂糖，一般高速打發到提起打蛋器時，成勾類尖峰狀，說明蛋白打發的程度剛好。

4、 將打發好的蛋白也分三次和打發好的蛋黃拌勻。每次蛋白和蛋黃混勻時都要用橡皮刮板從下往上拌勻，不能直接畫圈似的混勻。因為那樣會導致消泡。

5、 蛋白和蛋黃徹底混勻後，將蛋糕液倒入準備好的模具中，回到好後輕輕震動一下，這樣做的目的是可以震出蛋糕液內部的氣體。

6、 烤箱提前預熱，烘烤溫度150度，大約烤50分鐘就可以了。烤好後震動一下倒扣，等涼透後脫模就可以了。

其實要想做出美味的香橙戚風蛋糕並不難，雖然說步驟有點多，多做幾次就不會覺得麻煩了，不過今天還是有幾點注意事項需要和大家說一下：

1、 打發蛋白和蛋黃的盆子一定要保證是乾淨且無水無油的，否則不容易打發。

2、 蛋白打發是能否做成功香橙戚風蛋糕的關鍵。蛋白打發是白砂糖一定要分三次放入。打發過程要掌握好，也需要多加練習幾次。

3、 蛋白和蛋黃拌勻時，一定要從上往下翻拌，可不能直接畫圈，否則會消泡。

4、 香橙戚風蛋糕烤好後一定要記得倒扣，而且倒扣之前應該震動一下，可以排除蛋糕內部的氣體。倒扣也可以防止烤好的蛋糕出爐後回縮。

香橙戚風蛋糕做好後橙香味十足而且吃起來鬆軟不膩。很多沒有自己做過蛋糕的朋友肯定都會覺得這款蛋糕特別的難，其實不是哦。當然，對於新手來說第一次做不成功也是正常的，多做幾次總能成功。而且還會有滿滿的成就感。因為太好了，想起來都能饞的流口水呢。