秋分過後，涼燥的天氣越發的明顯，飲食上也要根據天氣做一些適當的調整，所以就有了貼秋膘的說法。媽媽打電話來，讓龍寶做菜的時候買一些滋補不上火的來做，比如說鴨肉之類的。鴨肉跟雞肉營養比較接近，滋補養胃，但鴨肉性寒更適合身體裡有內火的人吃，可以清熱去火，這樣對身體更好一些。

鴨肉在龍寶家通常是煲湯或者燜著吃，煲湯的話龍寶會選擇跟白果或者是一些乾的菌菇搭配。不過我家孩子更喜歡吃燜的鴨肉，搭配土豆，他就直接把土豆當飯吃了。今天龍寶就給大家分享一下鴨肉燜土豆的做法，需要準備的食材有：鴨肉 1斤，土豆 2個，洋蔥 1個，食用油 適量，生抽 3勺，八角 2個，桂皮 2小塊，生薑 一塊，蒜米4瓣，幹辣椒 3個，白胡椒粉 半勺，蔥花 適量。

1.鴨肉清理乾淨身上的碎毛，剁成3-4釐米大小一塊，不要剁太小，焯水以後會縮小，燜著吃的鴨肉可以買嫩鴨，不過龍寶這次買的是老鴨，去晚了就只剩下老鴨了。

2.鴨肉加適量的水放入鍋裡，冷水開火焯水，鴨肉煮熟變色後沒有血水滲出，撈出沖洗乾淨瀝一下水分。龍寶以前都是把水燒開才放鴨肉，總覺得還有腥臊氣，鴨肉這麼焯水，果然沒有腥臊味。

3.生薑去皮切小片，蒜米切薄片，準備3個幹辣椒和2個八角，桂皮折成小段，把白胡椒粉放盤子裡，這樣就不容易落下了。

4.洋蔥切塊，土豆去皮切成小塊，蔥花洗淨切小段，用紫皮洋蔥燜鴨肉香味更濃郁一些。

5.燒熱鍋放入適量的油，把鴨肉放鍋裡開大火翻炒到鴨肉有些焦黃，如果鴨肉比較肥就不需要另外放油了。

6.加入生抽翻炒上色，龍寶家不喜歡黑乎乎的顏色，就用的生抽，喜歡老抽上色的可以用老抽。

7.把姜蒜片和幹辣椒，香料等一起放入鍋裡大火翻炒一會，炒的時候要翻動勤一些，防止糊底。

8.加入半瓶啤酒翻炒2分鐘左右，不喜歡啤酒味道的可以加水，翻炒是為了讓酒味散發掉。加啤酒要比加料酒更香一些。

9.把炒過的鴨肉和啤酒一起放入電壓力鍋裡燜10分鐘左右，時間不要太長，鴨肉壓得太爛了口感也不好。如果沒有高壓鍋的話，就用炒鍋燜20分鐘，時不時翻動一下，留意下鍋裡的湯汁，別燒乾了。

10.鴨肉燜好以後再倒回炒鍋裡，加入土豆塊翻炒均勻，土豆切的小塊，很快就可以燜熟了。

11.加入洋蔥和蔥花翻炒斷生，加適量的鹽調味，前面翻炒鴨肉的時候加了生抽，鹽別放太多了。洋蔥比較薄很容易熟，所以不跟土豆一起放。

我家一個星期基本上要吃2-3次鴨肉，老鴨12塊錢一斤，要比吃牛肉或者是羊肉之類滋補的肉類便宜很多，經常吃鴨肉還有化痰止咳的好處。

土豆粉糯的口感超好吃，還帶著鴨肉的清香，很適合體質虛弱的人吃，大家也可以試一試。這菜是個寶，營養滋補又下飯，兩三天吃一次，一年到頭不咳嗽，身體好。