之前在外面餐廳和家人一起吃過一次醬大骨，味道確實好，讓人回味無窮。但是餐廳的可是秘方，於是自己研究了一下，看看怎麼做好吃，就有了今天的醬大骨。調料其實沒有什麼特別，都是平時燜肉會用到的材料，而且這次我們用的是電飯鍋，做法更加方便，把材料準備好，按下煮飯鍵，就可以等待美食了，煮出來的大骨，肉質軟綿，而且有韌勁，用手直接拿起來吃，這種豪爽的吃法，真是太棒了，下面讓我們來看看具體的做法吧。

【準備食材】

豬骨頭3斤，冰糖20顆，黃豆醬50克，生抽80克，老抽10克，鹽10克，胡椒粉3克，白糖15克，桂皮10克，八角10顆，草果一個，幹辣椒2顆，姜15克，蔥段30克，焯水用的蔥結一個，姜4片，料酒20克，山楂4顆

【操作步驟】

1、買回來的龍骨和筒骨，先清洗乾淨，然後冷水下鍋，先焯去血水，加入蔥姜、料酒去腥，骨頭焯好後，用溫水清洗乾淨，直接放到電飯鍋內膽裡。

2、然後我們來炒個糖色，鍋里加入適量開水，然後放入冰糖化開，冰糖化開後加入少許食用油，繼續翻炒，炒出糖色，小火慢慢炒，炒成棗紅色就加入開水，煮開後，把它倒入電飯鍋裡。加入桂皮、八角、草果、姜、蔥段，還有幹辣椒，然後調味，加入黃豆醬，生抽、老抽，白糖、鹽和胡椒粉，再來4顆山楂。啟動煮飯鍵，就可以等待美味出鍋了。

因為家庭電飯鍋煮飯的時間可能稍有不同，我們家的是40分鐘，煮好後，再燜30分鐘就可以，如果時間到，肉還不是很軟爛，可以再煮一下。煮好的醬大骨，顏色非常好看，而且非常入味，吃起來軟綿又不失韌勁，放了山楂在裡面，吃起來有淡淡的山楂味，家人特別喜歡吃，做法也特別簡單，吃的時候，可以勾一點芡汁上去。喜歡的朋友可以收藏起來，試試做。

小貼士：

1.加山楂，可以加快肉燜爛的時間。

2.滷汁可以下次重複用，撈乾淨渣，過濾幾次，無水無油容器密封進冰箱放個三四天沒問題