隨著冷空氣的下降，湖南的氣溫，終於到了零度！

一年中最冷的日子來啦！但，不管怎樣的極端天氣，依然阻擋不了媽媽們做早餐的熱情！家有學生娃，早餐是最為重要的，一上午的高強度腦力勞動，全靠早餐提供能量供給了。

如今大家都意識到了早餐的重要性，稍微有點健康意識的人，都知道每天要吃早餐，但是對於早餐吃什麼卻並不很在意，為了省事，兩個饅頭、一根油條、或者是一個煎餅，怎麼方便怎麼來，這樣的早餐偶爾吃吃沒什麼，但是天天這樣吃肯定不行，一頓健康的早餐，必須要有澱粉、蛋白質和維生素，三者缺一不可，很多人一看，這麼多種，太麻煩了吧，其實不然，只要你稍微用點心，一份葷素齊全的健康早餐，其實5分鐘就能搞定，比咱們出去買饅頭包子還省事呢！

天冷不早起，我特愛做這早餐，營養全面特扛餓！5分鐘能出鍋！

早餐要省事，告訴大家一個小竅門——做餅呀！萬事皆可煎餅，這也是我早餐偷懶的法寶！今天的這個早晨餅，口感特別棒哦，勁道軟糯的糯米飯，搭配細膩的豬肉和爽脆多汁的蓮藕碎，我家娃娃一口氣吃了8個！

食材的搭配我其實也是費了心思的！之所以選擇糯米，是因為糯米是一種溫補的食品，既能補血，又健脾胃，冬天吃糯米，治病又強身。脾胃虛弱的人適當吃點糯米對身體特別好。我家孩子特別喜歡吃糯米，每年冬天我家的早餐基本上都是各種的糯米制品，擔心孩子上火，所以特意加了多多的蓮藕。

冬季吃藕的最大好處就是降燥，蓮藕的含鐵量較高，對缺鐵性貧血患者頗為適宜。而且，藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益，冬天寒冷，孩子不太願意吃水果，經常便秘，適當吃點蓮藕就能解決這個問題。

再加上雞蛋和豬肉，這樣一個小小的蓮藕餅，蔬菜、蛋白質、澱粉齊全，最營養的早餐就是它了！

香軟酥脆，超營養、超簡單、強烈推薦哦！

【清爽多汁蓮藕餅】

用料 糯米一碗 蓮藕一節 豬肉200克 雞蛋一個

輔料 蔥花適量 五香粉適量 辣椒粉適量 鹽適量

做法：

糯米提前浸泡，然後入鍋蒸熟。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣bai、磷、鐵、維生素duB1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，是一種溫補食品，能健脾養胃，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，秋天適量吃糯米對身體有好處呢。

趁熱，加入蔥花、紅辣椒粉和五香粉、鹽，用筷子拌勻。

蓮藕去皮後，用刀切成絲，再切成沫。

豬肉加入一個雞蛋，打成豬肉泥，用筷子朝著一個方向攪拌，將豬肉攪打至上勁。

將豬肉泥和糯米飯、蓮藕末拌勻，加鹽調味。

平底油鍋加熱，用筷子挑起一團糊糊，放入鍋中。用鍋鏟微微將餅壓扁，整形。

底部稍微煎至凝固後，沿著鍋邊淋入少許水。

迅速蓋上鍋蓋，中小火加熱。

​水份​稍微收幹，表面凝固就可以出鍋啦，趁熱吃哦，軟嫩焦香，特別好吃。

小貼士：

選擇脆一點的蓮藕，顆粒稍微切碎點，口感會更好，用這個方法煎出來的餅清爽多汁又細膩。

底部煎至焦黃後，加水，保持中小火慢煎，因為餅有一定的厚度，火太大了容易煎糊。