這是爺爺醃製的蘿蔔，因為農村地多，爺爺一輩子也很勤快，沒事的時候都愛種上這些蔬菜，收穫的季節，能收上滿滿的幾大包，爺爺說醃蘿蔔的時候一定要選還沒有長老的蘿蔔，將這些蘿蔔洗乾淨之後，不要將蘿蔔的頭去掉，然後將這些蘿蔔像圖片中這樣，切成長長的塊狀。

爺爺說醃製這些菜最重要的就是調料水，將鍋裡放入熱水，放入花椒八角辣椒，桂皮之類的，將大料水熬好之後再放涼，醃菜的另一個祕訣就是要用鹽，很多的鹽，將這些醃製的菜塗抹均勻，再將熬好放涼的大料水倒進裡邊，喜歡吃辣的，還可以再放一些乾的辣椒，放入醋和白糖，最後將這些蘿蔔乾密封15天之後就可以吃了，酸辣蘿蔔乾，配著熱饅頭，麵條，米飯都可以吃。

醃糖蒜，這也是爺爺醃了半輩子的一道絕手好菜，除了蔬菜之外，大蒜也是爺爺每年必種的，到了蒜收穫的季節，爺爺總喜歡醃上一大罐兒，爸爸也特別愛吃，爺爺說鹽糖蒜的時候，一定要選新收的蒜，將蒜的表皮剝掉只剩兩層的時候，將這些蒜的根部切掉，這樣做出來的糖蒜更入味，然後用清水泡上一晚上，除去大蒜的辛辣味兒，然後在鍋裡邊添入清水，放入醬油，醋，花椒，大料，糖，開大火煮沸，再放涼冷卻，和剛才醃蘿蔔的程式差不多。

大料水做好之後，將泡了一晚上的蒜晾乾，必須晾乾之後才能醃製，一般醃製的蒜不能沾生水，不然不容易存放。將大料水倒入泡好的糖蒜裡，等到十天左右基本上就可以吃了，不過我喜歡泡的久一點，這樣吃起來更入味兒。

除了這兩道菜之外，爺爺還喜歡醃上一些酸豆角，辣白菜，都是家裡種的多吃不完的這些菜，這些祕方我會改天分享給大家，其中我最喜歡的就是爺爺的糖蒜和蘿蔔，吃了20多年也沒吃膩，千金不換的醃菜祕方，爺爺已經做了50年，今天分享給大家，有需要的可以收藏在家做一下，或者分享給你的家人，你們還有什麼好吃的醃菜祕方，也可以在評論裡說出來，大家共同交流一下！