栗子

栗子有充足的熱量，營養非常豐富，脂肪含量較少，栗子堅果為紫褐色，被黃褐色茸毛，表皮光滑，果肉淡黃。含有多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵的元素，味道甘甜芳香，是一種健胃補腎、延年益壽的上等果品。

栗子的吃法有很多種，水蒸、燉湯、生吃、炒煮等都很適合，例如糖炒栗子、栗子羊羹、栗子蛋糕等。栗子非常美味，但生栗子吃過多，會使腸胃無法順暢消化；熟栗子吃過多，會讓腸胃蠕動受到阻礙，一次食量不可以過多，以免胃腸脹氣。

別名：慄果、毛慄、板栗

性味歸經：味甘，微鹼，性溫，入脾腎經

選購：

在選購栗子時，應該選擇外殼褐色、質地堅硬、表面光滑、無蟲眼、無雜斑、呈半圓狀的優質栗子。

看顏色：栗子表面呈深褐色，且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表示果實已被蟲蛀或受熱變質。

看絨毛：新栗子尾部的絨毛一般比較多。

搖一搖：把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，表示果實是新鮮的，如果能聽到聲音，表示果實是乾硬的，是陳舊的栗子。

看外形：好的栗子果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、黏性足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

儲存：

如果是帶殼栗子，則不須先行清洗，放在乾爽的通風處即可。

已剝好的栗子，如果沒有馬上處理，一定要晾乾後再儲存，否則水分過多容易有黴味；或放入不加蓋的容器再放進冰箱冷藏室，也可以讓冰箱空調吸乾水分。

食材搭配：

預防老化、強化胃腸：栗子+蘆筍/蘆薈/山藥/納豆

美肌、預防癌症：栗子+菠菜/四季豆/橘子/葡萄柚

預防糖尿病、強化肝機能：栗子+番薯/芋頭/優格/鰻魚

預防老化、安眠、健腦：栗子+筍/菊苣根/生菜/四季豆

食譜：

滋陰補陽、增強免疫力：栗子枸杞炒雞翅

調節血壓、潤燥利腸：鮑魚沙參玉竹栗子煲雞

益氣補血、防癌抗癌：栗子鱔魚煲

養心潤肺、滋陰益精：四寶栗子糖水