西成高鐵的開通，讓西安人實現了早上肉夾饃，晚上吃火鍋的夢想。如今，銀西高鐵的開通讓千年古都的秦磚漢瓦到塞上江南大漠風光的距離又近了一步，沿途不僅美景令人心馳神往，美食更讓人流連忘返，“中午咥泡饃，下午烤全羊”，一路美食品不停！
咥完“三秦套餐”羊肉泡 出發
西安是一座充滿故事的城市，也是一座美食之城。登上銀西高鐵前，一定先要品品西安美食。
西安的美食出名全國，以麵食和清真風味為主。其中，涼皮、肉夾饃和冰峰汽水三樣陝西美食還被冠以“三秦套餐”的美稱。吃著涼皮肉夾饃，喝著冰峰汽水，是西安人的一大享受！夏天，在西安的街頭經常會聽見這幾句話，“老闆，開瓶冰峰”“冰滴常溫滴？”“冰滴！”。涼皮種類也比較多，分為擀麵皮、米皮、漢中熱米皮。這三種為涼皮代表，各有特色，如果你喜歡勁道酸辣就選擇擀麵皮；如果你喜歡順滑鮮香，米皮不失為最好的選擇；如果喜歡吃熱的，那就不能錯過漢中熱米皮了。當然還有肉夾饃了，肉夾饃也分為很多種，現在最為流行的主要有兩種，一種以白吉饃為代表的傳統臘汁肉夾饃，另外一種就是新晉網紅潼關肉夾饃。白吉饃烤制要求“鋼圈、虎背、菊花心”，現烤出來的饃外脆裡嫩，配上臘汁肉，肥瘦為最優搭配，肉質肥而不膩、瘦肉不柴，咬一口滿嘴流油。潼關肉夾饃講究饃的酥脆，類似於千層餅，咬一口酥得掉渣，各有千秋。
麵食是西安人的日常飲食，陝西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang面就是手工擀成的又寬又厚又長的麵條，陝西十大怪中的“麵條像褲帶”也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法，有一句順口溜“一點飛上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤鉤掛麻糖，推個車車逛咸陽”。
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。“饃一定要是死麵饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。”在西安經營泡饃館20多年的馬師傅告訴記者，牛羊肉泡饃古稱“羊羹“，宋代詞人蘇軾就留有”隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
來西安，回民街、永興坊、灑金橋、東新街等地都是必到的美食打卡地。西安回民街是回民街區多條大街的總稱，由北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷等數條大街組成。回民街大街兩旁有琳琅滿目的小吃店，這兒有肉夾饃、甑糕、泡饃、涼皮等近300種特徵風味小吃，是西安目前人氣最旺的美食街。永興坊彙集了匯聚了陝西各地的非遺美食以及超過百餘種的土特產品，你能在這裡一站式地品嚐到陝西美食，也可以一站式地“把陝西帶回家”與親朋好友分享。如果你喜歡燒烤擼串，那麼，灑金橋、東新街美食街則是你的最愛。
途中品嚐“世界最早的泡麵”
乘坐銀西高鐵從西安北站出發，向西北經西安咸陽國際機場，第三站到達禮泉縣。烙面是禮泉縣的特色小吃，可加湯食用，也可幹吃。其特色吃法稱之為“泖(音：miao)”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。據考證，烙面起源於商末周初，因其存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成麵食的獨特優點，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食。久居關中平原的數萬軍士，揹負著烙面開進河南，打敗了商紂王，開闢了周朝八百年的天下，後人因此稱烙面為 “世界最早的泡麵”。
在第四站的乾縣，一定要品嚐“乾州四寶”：鍋盔、掛麵、餷酥、豆腐腦。乾州鍋盔是陝西地方傳統小吃之一，邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤幹酥，色形美觀，用手掰開，層層分明，用刀切開，狀如板油，聞著香，吃起酥，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便；乾縣掛麵細、白、筋、光，加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，色、香、味俱佳，酒後食用，解酒開胃；餷酥是乾縣著名小吃，用馬油和麵，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口；乾縣豆腐腦色白潔淨，鮮嫩柔軟，翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調料講究，味香可口。
當列車行至永壽西站和彬州站時，你可以徜徉在縣城街頭，永壽安大麻花、醋糟粉、油湯麵，還有彬縣蕎麥涼粉、御面、杏仁油茶、醬汁豬蹄，每一道美食都讓人回味無窮。
甘肅風味：九碗十三花的“鎮原老席”
從彬州出發，銀西高鐵駛入甘肅境內，途經寧縣、慶陽、慶城 、曲子、環縣、洪德、 甜水堡等站點，沿途的風味美食別具特色。
寧縣“狗舌頭饃”以其獨特的勁道及爐火高溫烘烤，每一個細微的氣孔都散發著醉人的麥香；土暖鍋湯紅菜綠，味美香濃，食材豐富，營養均衡，老少皆宜；燕麥柔柔含有蛋白質、氨基酸、維生素、亞油酸以及鐵、鈣等營養成分，吃起來口感柔韌，醇香味美，具有濃郁的麥香味；雞血雲子是用雞血製成的面，切出來的面片，紅白相間，條紋清晰，配以雞湯，其味無窮，現在還流行於寧縣的太昌、和盛、焦村等地方；配料有蜜棗、糯米、雲豆，香甜可口的鏟糕一年四季都在街上能吃到，但必須是逢集。環縣盛產蕎麥，蕎麵品質優良，蕎剁面是當地獨有的地方小吃；環縣羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口，立春至端陽節後前後，是食用羊羔肉的季節。羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍。
“聞道鎮原風味佳，九碗還有十三花。漢朝宮廷傳玉宴，皆因原州人之華。”鎮原籍書法家張維的一首《品鎮原老席九碗十三花》，盛讚慶陽美食鎮原老席。在慶陽市，鎮原老席具有悠久的歷史，獨特的風格，蘊含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮原老席已被列為市級非物質文化遺產，成為慶陽文化中一抹獨特的風景。
不品八寶茶 不算到寧夏
銀西高鐵第14站惠安堡，已經來到了寧夏。在途經白土崗、吳忠、靈武北、河東機場、銀川東後，抵達銀川站。
一碗拉麵，熱氣騰騰；一盤手抓，嫩而不膩；一壺八寶茶，滋身養胃……來自五湖四海的人們將不同地域的美食文化帶到寧夏，經過交流碰撞後，逐步形成了具有寧夏特色的美食。寧夏的特色美食品種眾多，麵條在其中，必然佔著一席之地。蒿子面、羊肉揪面、孜然炒麵、生汆面......在寧夏人的眼中，麵條既是一日三餐的必備，也是一個精彩的功夫世界，面上的風生水起，是背後千萬次的捶打磨練。一碗麵條上桌，看不到的是記憶，品得到的是心意。
“說起手抓，想起寧夏”，手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃，銀川街頭可以隨處看到許多以手抓為招牌的美食店。手抓羊肉選材非常講究，必須要選取1-2歲的同心、海原、鹽池等地灘羊，而且必須是羯羊，這樣的羊肋骨壯瘦比例適中，其特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。除了手抓羊肉，還有烤全羊、清蒸羊羔肉、燴羊雜碎、煮羊蹄、羊肉枸杞芽、羯羊脖燉黃芪等羊肉美味。
不品八寶茶，不算到寧夏。八寶茶是寧夏的特色茶飲，一般由枸杞、桂圓、葡萄乾、紅棗、果乾、冰糖、芝麻、茶葉等多種配料構成，飲茶人可以根據季節變化及個人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋參、決明子等一起搭配，從而形成風味獨特的養生保健茶飲。作為吳忠市非物質文化遺產代表性專案，劉三朵八寶茶成為寧夏餐飲業態一張名片。