@家常菜

入冬了，天氣乾燥，這時的蓮藕口感好，營養豐富，同時也是潤燥的食材，蓮藕富含維生素C和粗纖維，對便祕、消化不良的人有益，而且蓮藕還富含鐵、鈣等微量元素，防止動物硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說，對於脾胃虛弱的人來說，秋冬吃藕，好處多多，是補養脾胃的好食材。

我們家都愛吃爽口脆嫩的蓮藕，今天帶給大家一道下飯菜——三色藕丁，這道菜6元就能炒上一大盤，上手也快，很下飯。做法簡單上手快，既不考驗刀工，對火候的需求也不會太苛刻，很適合新手來做。吃起來口感豐富，有層次…… 軟硬程度也可以自己調整，有人愛吃軟一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人愛吃脆一些的，那就直接下鍋炒到斷生就可以出鍋。

【材料】：蓮藕 2節，豆乾 3塊，火腿 適量，蒜 1瓣，香蔥 1棵，老抽 1湯匙，蠔油1湯匙，鹽 半茶匙，糖 少許

【做法】：1、把豆乾和火腿都切成1釐米大的小方塊；

2、蓮藕去皮後先切厚片，再切成和豆乾差不多大小的藕塊；

3、鍋裡放入適量油，放入蒜末炒香，然後倒入藕塊翻炒2分鐘左右；

4、倒入豆乾和火腿拌勻；

5、放入老抽，蠔油，鹽和糖翻炒均勻，然後淋入剛好沒過所有材料的熱水，放水可以使食材更入味，大火煮開後轉中火燜至收汁；

6、最後出鍋時撒上蔥花炒勻即可；

出鍋，配一碗白米飯，健康開胃又不會發胖的冬季菜。

【小提示】：蓮藕丁切好後要是不及時炒的話先放入涼水中浸泡，以免藕接觸空氣後氧化變黑。