買白酒，認準這“2行字”，是純糧酒還是勾兌酒，一看就懂

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。2020年的最後幾天，馬上就到元旦了，元旦過完，離春節就更近了一步。每年的這個時候，都早早的開始籌劃回家要買的年貨了。一年沒回家了，回去後走親訪友，家人團聚，酒是最不能少的。

雖然現在酒的種類很多，啤酒、紅酒、雞尾酒等都很常見。但咱中國人的習慣，重要場合還得是白酒，過年更是如此，推杯換盞，酒重情長。但是，面對商場裡琳琅滿目的白酒，我們到底該選什麼樣的酒呢？答案其實很簡單，純糧酒。

今天就教大家兩個分辨純糧酒和勾兌酒的方法，拿到一瓶酒，只要看上面這2行字，一眼就能看出是不是純糧酒。

辨別白酒的2行字

我們在拿到一瓶酒後，首先看瓶身標貼上的這2行字：

第一行字：原料表

原料表就是釀造這瓶酒所用的主要原料，比如高粱、大麥、食用酒精等，從原料表我們可以看出這瓶酒是純糧酒還是勾兌酒。如果原料表裡只有糧食和水，那就是純糧酒；如果原料表裡除了糧食和水以外，還有食用酒精和香料，那就是勾兌酒。

第二行字：執行標準

執行標準主要是表示該白酒的香型以及釀造工藝，香型分濃香型、清香型、醬香型等；釀造工藝主要有固態法、液態法和固液法三種。

（1）執行標準：GB/T10781、GB/T 26760，固態法白酒，是用純糧食釀造的酒。

（2）執行標準：GB/T20822，固液法白酒，是30%的糧食酒和70%的食用酒精和香料勾兌而成的酒。

（3）執行標準：GB/T20821，液態法白酒，是用食用酒精、水和香料勾兌出來的酒。

三種釀造工藝的差別

固態法白酒：是以糧食為主要原料，經糖化、發酵、蒸餾而成的酒。固態法白酒發酵週期長，釀造時間長，出酒率低，但釀造出來的酒質量高。

液態法白酒：是用糧谷、薯類等原料，用生產酒精的裝置和工藝，經液態發酵或蒸餾成食用酒精，然後再經過調香等工序製作而成的酒。這種方法出酒率高，市場上70%的酒都是液態法白酒。

固液態白酒：用液態法生產的食用酒精為基酒，用固態法生產的白酒來增香，這種方法結合了固態法和液態法的優點，出酒率高而且質量也算不錯。

下面我們再來說一說“勾兌”

很多人一聽說“勾兌”這兩個字，就覺得好像是劣質酒一樣，其實不是。在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。

勾兌，是白酒釀造中一項必不可少的工藝。白酒在蒸餾出來以後，不同釀造車間所釀出的酒味道是不同的。這樣直接進入市場的話，那就會造成同樣是這一種酒，口味確實千差萬別，各有不同。

所以酒在蒸餾出來以後，就需要透過勾兌來協調統一酒的口味和香味，勾兌可以說是整個釀酒過程中最後的點睛之筆。像茅臺、五糧液、威士忌等著名的蒸餾酒，都是用高品質的基酒勾兌出來的。所以，我們現在所說的勾兌酒和釀酒工藝中的勾兌其實是不同的。

— 麻麻說 —

優質白酒一般都要經過一個適當的貯存期，濃香型白酒貯存期6個月以上；清香型白酒貯存期1年左右；醬香型白酒貯存期要三年以上。有一些白酒，比如說洋河酒，我們買回家以後不要馬上就喝，可以放置一段時間，口感和香味都會更好。