一說起土豆相信大部分朋友第一時間想到的就是酸辣土豆絲了。土豆有很多做法，比如說酸辣土豆絲，土豆絲餅等等。很多人比較喜歡去飯店裡吃土豆絲，因為飯店裡做的土豆絲非常好吃。那麼飯店是怎麼做土豆絲的呢？今天跟大家分享的這道青椒土豆絲的做法就是一位大廚分享的。做法特別簡單，做出來之後清脆可口，特別下飯，絕對是土豆絲最好吃的做法了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道青椒土豆絲的製作教程吧。

【青椒土豆絲】

【製作食材】土豆，青辣椒，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，食用油，食用鹽，雞精，白糖

【製作步驟】

1、今天要跟大家分享的是一道特別簡單，特別家常，特別美味，特別清脆的青椒土豆絲。那麼咱們先來把做這道青椒土豆絲需要用到的材料全部準備好，準備兩個土豆，土豆不要太大，如果很大的話就準備一個，然後再準備一根青辣椒，一小塊生薑，三瓣大蒜，4根幹辣椒，一小撮花椒。繼續準備適量的食用油，食用鹽，雞精，白糖就可以了。將以上提到的所有材料都準備好了之後咱們就開始今天這道青椒土豆絲的製作吧。

2、先來處理一下土豆，土豆浸泡並清洗一下，洗乾淨之後撈出來瀝乾水分去掉外皮，然後給它切成非常薄的薄片。因為土豆片切得越薄，切出來的土豆絲就越細，越細的土豆絲吃起來口感就越清脆。將切好的土豆薄片切成土豆絲，然後放到一個大盆中。

3、向這個大盆中加入沒過土豆的清水，給它放到一旁浸泡待用。這樣可以防止土豆絲氧化變黑，也可以泡出土豆絲中的澱粉，使土豆絲口感變得清脆。土豆絲處理完了，那麼接下來咱們就來處理一下青椒，將準備好的青椒先清洗乾淨然後去掉辣椒籽，再切成細絲，把切好的青椒細絲放到浸泡土豆絲的盆中。

4、準備好生薑，清洗乾淨，去掉外皮，然後切成薄片再切成細絲，最後切成薑末，把切好的薑末放到一個小碗中，把大蒜切成蒜末放到小碗中，然後把準備好的幹辣椒撕成小段放到這個小碗中，再把準備好的花椒放到這個小碗中。

5、浸泡好的土豆絲瀝乾水分放到另一個盆中，再加入沒過土豆絲和青椒的清水給它清洗一遍，清洗完了之後撈出來瀝乾水分放到一個盤中備用。接下來就可以起鍋燒油了，向鍋中倒入適量的食用油，油熱之後放入姜，蒜，幹辣椒和花椒爆香。

6、聞到香味之後放入土豆絲開始翻炒，翻炒到土豆絲變軟之後咱們往裡面加上一點食用鹽，適量的雞精繼續翻炒一分鐘，最後來點白糖翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、土豆絲儘量切得細一點，這樣吃起來口感清脆。

2、土豆絲要先浸泡一下，然後再清洗一遍。