很多的人一到冬天，就不大喜歡做麵食，一個是太涼了，而且做一次要折騰好久，得幾個小時才能做好，想想都沒有這個心思了，其實在冬天做麵食，一次性可以多做一點，把它包好，發酵好之後，放到冰箱裡面凍起來，吃幾個拿幾個，非常的方便，也省去了重複蒸，即省了柴火，口感也比重複蒸要好的很多，這個方法適用於發酵型的麵食，比如包子，饅頭，花捲等；分享冬天蒸包子，簡單快手的做法，感興趣的不妨來瞧瞧！

［家常包子］

麵皮用料：普通麵粉600克，溫水310克，白糖20克，酵母七克

餡用料：雞胸肉兩塊，香菇十朵，西芹兩根，胡蘿蔔一小根，花椒水，生薑，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，雞粉

［製作步驟如下］：

1、先把雞胸肉，生薑，花椒水（肉和花椒水的比例，3比1），放入料理機中，攪打成泥，喜歡有點口感的，用刀切，然後再把花椒水攪打進去就行

2、西芹，香菇，胡蘿蔔提前焯一下水，然後打成泥，放入碗中，加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉調味，把它攪拌均勻，咱們的餡料就製作好了，放一旁備用

3、再來製作麵皮，把準備好的白糖酵母溫水倒入碗中，攪拌均勻至酵母和白糖化開，成酵母水，加一些白糖，不僅有助於發酵，而且口感會更好

4、這個時候加入麵粉，先用筷子把酵母水和麵粉，攪拌成面絮狀，再下手將面絮揉成光滑的團

5、這裡用的是一次發酵，所以一定要多揉一會兒，如果盆裡不好操作，放到案板上來揉，揉好的麵糰光滑，軟硬適中

6、接著把揉光滑的麵糰分成兩份，取一半先搓成一個條，用刮板切成小段，撒上一些乾粉防粘

7、接著用擀麵杖擀成四邊薄，中間厚的面片，放上調好的餡料

8、大拇指放在麵皮上，挨個地捏出褶子，做成包子，小圓有發過影片，不會捏的，可以參考一下

9、再把剩餘的麵糰全部做好，蓋上保鮮膜，將它發酵至兩倍大，如果溫度太低，發酵比較慢，可以在蒸鍋內注入45度的水，再把生胚放進去發酵，大概也就半個小時就好了

10、用的一次發酵，所以這一次發酵一定要到位，那麼怎麼判斷它發就好了呢？生胚的體積明顯變大，輕壓麵糰的邊緣能慢慢的回彈，把生胚放在掌心，輕飄飄和棉花一樣，沒重量就可以

11、將發酵好的生胚放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘，剩餘的生胚放冰箱凍起來，想要吃的時候取出來，直接上鍋蒸15分鐘就可以了

是不是非常的簡單省時呢，一次多做一點，小圓的這個用量，大概可以吃三天，再來上一杯預約豆漿，早餐也就齊啦！