#秋日時令美味#初冬，氣候乾燥，容易引起乾咳，特別是很多小孩和老人最易引發咳嗽啦。這時人體就需要滋潤，我們該煮點潤肺止咳的湯水。我們中國有句俗語是，以形補形，意思就是吃什麼補什麼。豬肺可是潤肺生津的好寶貝，用它煲湯很受廣東家庭的喜愛，中醫認為豬肺有補虛、止咳、潤肺之功效，所以日常但凡提到什麼潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。

我家就常喝這道菜乾豬肺湯，白菜乾配以鮮美醇香的豬肺、香甜可口的無花果煮湯，清甜醇香，老人小孩也都可以喝，不僅可以潤肺，而且生津止渴，是一道美味功效兼備的養生湯品。特別是一些男性經常抽菸，非常影響肺部的健康，大夥可以多喝這滋補養肺的湯，讓身體變得更健康更強壯！快快學起來吧，別錯過。

【材料】：豬肺 半個，菜乾 2棵，無花果乾 1小把，生薑 2片，鹽 適量，澱粉 2茶匙

【做法】：1、先用清水把菜乾泡軟，泡好的菜乾要用手搓洗一下，因為菜乾可能會有一些沙子在裡面，洗好後擠幹水備用；

2、把豬肺裡面那根喉管對著水龍頭，然後灌水進裡面，不斷的沖洗，再用手擠一下，裡面會有血水溢位，一直衝洗到豬肺發白；

3、豬肺切成片，然後倒入料酒和鹽用手抓，擠出豬肺內部的血水，然後沖洗乾淨；

4、鍋內放涼水和2勺料酒，把豬肺放進鍋內，大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開後煮1分鐘左右，將豬肺瀝乾水；

5、鍋內放少許的油、油熱放姜和瀝乾水的豬肺，翻炒到豬肺水份幹表面微焦時，出鍋待用；

6、把無花果、菜乾和豬肺放入湯鍋裡，

7、倒入適量清水，大火煮開後轉小火煮1.5小時，關火前加少量鹽調味即可。

這道湯味道濃郁，有著食材自帶的清甜，孩子連喝了2碗湯，太好吃了，現在氣候乾燥，是時候喝一碗豬肺湯潤一潤了。

【豬肺巧清洗】：

很多人都不知道怎麼去清洗豬肺，所以重點在清洗方面要下工夫。將豬肺用清水沖洗表面，對著喉嚨不斷沖水，令豬肺裡面的血水和泡沫沖洗乾淨，切成小塊，放入盆中，加入適量幹澱粉，用手不斷揉戳，然後用流動清水沖掉豬肺表面澱粉，再加入適量幹澱粉，揉搓後再流動清水沖洗乾淨。重複2～3遍，直至沖洗豬肺的水變清為止。