北方的冬天乾冷，適合溫補，卻不宜多吃易上火的食物，新鮮營養的蔬菜必要多吃一些。我家每週做幾次的是這菜，既清淡營養還滋補不上火，大人孩子都愛吃。

它就是西蘭花炒胡蘿蔔，西蘭花是少有的幾種鹼性蔬菜之一，也是減肥瘦身和健身愛好者常吃的蔬菜，它口感清淡卻極富營養。

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對於用眼人士是極好的蔬菜，也要常吃。這兩種蔬菜搭配在一起，既可以做成菜，也能當餡做成麵食，都是非常好吃的。

西蘭花和胡蘿蔔都屬於耐貯存的食物，一次多買一些，放在冰箱裡冷藏，可以連吃一週。

這次分享給大家的做法是炒制，西蘭花和胡蘿蔔炒時不易熟，可以焯下水，等變色撈出，這樣再炒既入味還易熟。這菜做法簡單還易學，炒一盤只用5分鐘，是非常好做的快手菜，快來跟著看看詳細做法吧。

西蘭花炒胡蘿蔔準備材料 ：西蘭花1朵，胡蘿蔔半根，蔥1段，姜3片，生抽2勺，鹽3克，白糖3克，花生油20克，蠔油1勺

具體做法：

西蘭花用刀切成小朵，倒入裝鹽水的盆子裡浸泡10分鐘，然後沖洗幾遍洗乾淨，胡蘿蔔洗淨泥沙，刮掉外皮，切成薄片；

鍋中燒開水，撒少許鹽，加幾滴油，把西蘭花和胡蘿蔔片倒入鍋中汆燙變色後撈出，瀝乾水分；

取一個小碗，裡面倒入生抽、蠔油、鹽和白糖，再倒入少許清水，用筷子攪勻調成料汁；

鍋中倒入花生油，把蔥花薑片倒入翻炒出香味；

倒入西蘭花和胡蘿蔔大火翻炒均勻，炒出水分；

倒入料汁翻炒入味就可以出鍋裝盤了。

注意事項：

西蘭花在鹽水中浸泡可以有效去除農藥殘留和藏裡面的小蟲子；

汆燙蔬菜時加鹽和油，可以使汆燙好的蔬菜顏色更亮麗好看；

這菜一定要大火快炒。