說到泥鰍，相信大家都不陌生了，記得小時候常去小溪裡面抓泥鰍，泥鰍有很高的營養價值，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽，一般人群均可食用，對脾胃虛寒、營養不良有很好的滋補作用。我們這邊泥鰍的價格大概是12元左右一斤，根據泥鰍的大小定價，個頭越小越貴，您那裡的泥鰍是賣多少錢一斤呢？

今天我們用泥鰍做一道好吃的，如果你也喜歡吃泥鰍，就一起動手做一做吧。

食材準備：泥鰍、生薑、大蒜、洋蔥、香菜、小蔥、小米椒、海鮮醬、柱候醬、蠔油、米酒、食用油

具體步驟：

1、準備適量鮮活的泥鰍裝入盆中，倒入一大勺食鹽，然後迅速用蓋子將盆蓋上，防止泥鰍跳出，將泥鰍悶大概8分鐘左右，8分鐘後泥鰍被悶暈，然後將泥鰍多清洗兩遍，再將泥鰍內臟處理乾淨，切掉頭部和尾巴，再將處理好的泥鰍對半切開，裝入盤中備用；另外將生薑切成小塊，大蒜也切成小塊，洋蔥切成絲，香菜的香葉切成小段，小蔥切成小段，小米椒切成小段備用；

2、先調製一碗料汁，碗中加入一勺海鮮醬、一勺柱候醬、半勺蠔油，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的泥鰍煎一下，倒入適量的米酒去腥，翻炒幾下後慢慢煎制，煎出香味後倒入提前調整好的料汁，開小火快速翻炒均勻，使泥鰍充分吸收料汁入味，盛入碗中備用；

4、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的姜粒、蒜粒、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，倒入切好的洋蔥，不斷翻炒半分鐘左右；

5、將炒好的泥鰍均勻地鋪在食材上面，然後蓋上鍋蓋開中小火燜8分鐘，隨後沿著鍋蓋邊倒入適量的米酒去腥，8分鐘後開啟鍋蓋，香氣撲鼻而來，最後下入切好的蔥段以及香菜葉點綴增香，這道家常乾鍋泥鰍就做好了，醬香味濃郁，鮮香入味，下酒又下飯，看著都流口水！

小貼士：

1、注意用鹽弄暈泥鰍的時候，一定要快速蓋上蓋子，否則就要滿地撿泥鰍了。

2、小一些的泥鰍可以不去內臟，打入幾個雞蛋讓泥鰍吃就可以了，這樣做出來的泥鰍很香。