俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，話雖然說得有點誇張，但還是有一定的道理的。蘿蔔在民間大家都喊它“小人參”，研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量是梨的10倍，並且能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積；蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。所以說“蘿蔔”是一種不錯的食材。

蘿蔔作為餐桌上常見的食材，做法也很多，常見的有，燉蘿蔔、炒蘿蔔、燒蘿蔔、涼拌蘿蔔、蘿蔔鹹菜等等，而今天和大家說的這道菜，是蘿蔔紅燒來吃的，而且是不用一滴油製作的“紅燒蘿蔔”。味道清甜，香辣鮮美，口感軟爛，特別下飯，製作也非常簡單，不信的大家可以試一試，保證顛覆你的味蕾！下面介紹具體做法。

——【無油紅燒蘿蔔】——

【製作主料】：白蘿蔔1個、青紅辣椒各2個、香蔥1根、香菜1根

【製作調料】：大蒜2瓣、幹辣椒2個、白糖2克、鹽2克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、胡椒粉2克

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：首先我們把準備好的白蘿蔔清理乾淨後把根鬚削掉，把蘿蔔切成2釐米左右的小方塊，裝盤備用。蘿蔔一定要選擇非常新鮮的，那樣才會更加的鮮嫩可口，皮最好不用去掉，皮的營養不比蘿蔔本身差。

【步驟二】：把青紅辣椒清洗乾淨切成小圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成蔥末、香菜切小段、幹辣椒切成小段，然後把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：所有材料準備好後，取一個炒鍋，把切好的白蘿蔔倒鍋中，開中火把白蘿蔔的水汽炒幹了。

【步驟四】：白蘿蔔水汽炒幹後，把蒜末、幹辣椒放裡邊繼續翻炒，把調料的香味炒出來後依次放入生抽、老抽、蠔油1、胡椒粉、白糖，然後繼續翻炒均勻。

【步驟五】：白蘿蔔和調料充分翻炒均勻後，倒入熱水沒過白蘿蔔，大火燒開煮5分鐘左右。然後蓋上蓋轉小火燜煮10分鐘左右，把蘿蔔煮熟就可以了。

【步驟六】：白蘿蔔煮10分鐘後，可以用筷子扎一下蘿蔔，能輕鬆扎透就可以了，然後把青紅辣椒倒裡邊，放入少許鹽，把準備好的一勺澱粉水倒裡邊，大火把汁收濃。

【步驟七】：湯汁稍微收濃後，撒上香蔥和香菜，稍微翻炒一下，關火裝盤上桌開飯。

【產品圖】：這道好吃無油的“紅燒蘿蔔”製作完成，好吃下飯！

——烹飪小貼士——

這樣一道好吃又美味的無油“紅燒蘿蔔”就做好了，香味特別的濃郁，並且吃起來特別入味，又軟又爛，如果你也喜歡吃，馬上做起來吧，製作方法也很簡單，是一道非常時候減肥的人和愛美的女生來吃，就是製作的時候我們要注意這幾點，就可以很輕鬆地把它做好。

（1）白蘿蔔製作的時候，儘量不要把皮打掉，直接把根鬚去掉就可以，因為皮的營養不比蘿蔔肉差。

（2）白蘿蔔要先用炒鍋把水汽炒幹，然後再燉，這樣燉出的蘿蔔味道比較鮮美，也沒有怪味。

（3）燉煮蘿蔔的時候要用熱水燉煮，熱水燉煮出來蘿蔔味道會更加清甜，也非常鮮美，同時要用大火先燉5分鐘，這樣可以讓白蘿蔔的芥子油揮發掉，芥子油會有苦味，所以這樣燉出的蘿蔔就不會有苦味。

（4）鹽一定要出鍋的時候放，放早了，蘿蔔容易產生苦味，大家也可以稍微多放點醬油，就不用放鹽了。

（5）澱粉水不要太濃，稍微勾一下薄芡就好，有點湯汁味道更好。