#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是阿通。今天阿通給大家帶來了一道美味的香辣土豆絲。香辣土豆絲以土豆為主材，以蔥、姜、蒜、青椒等為輔料，製作而成。做好的土豆絲香辣爽口，非常好吃。香辣土豆絲是一道非常簡單的家常菜，但是想要做好這道菜卻並不簡單。今天就讓阿通來給大家分享一下，做香辣土豆絲的小竅門吧！

主要食材:土豆兩個，青椒一個，蔥一段，姜一小塊，蒜兩瓣。

主要調料:白醋，油，鹽，幹辣椒，紅油，雞精。

第一步:將土豆削皮，清洗乾淨。切成薄片，再改刀切成細絲，放入盤中備用。

第二步:將蔥切成小段，姜和蒜切成小片，青椒切成細絲，幹辣椒切成小段，放在盤中備用。

第三步:將切好的土豆絲放入水中，加入一勺白醋，抓拌均勻，然後浸泡五分鐘，洗去澱粉，備用。（1.防止土豆絲氧化變黑。2洗去土豆絲的澱粉。）

第四步:鍋中倒入清水，待水燒開之後，將土豆絲倒入鍋中焯水十五秒，撈出控水，再將土豆絲放入涼水中，過涼。（這一步的主要目的是使土豆絲口感更加清脆。）

第五步:將鍋燒熱，往鍋中倒入食用油，待油燒熱之後，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒，快速翻炒，炒出香味之後，加入土豆絲，翻炒一分鐘左右，加入一勺雞精，一勺鹽，兩勺白醋，翻炒均勻之後，加入青椒絲，大火翻炒兩分鐘左右，加入一勺紅油，翻炒均勻。

第六步:出鍋，裝盤。這樣，一道好吃的香辣土豆絲就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，我們下期再見。