只敢久久做一回，每次炸一鍋都不夠吃，我個人最喜歡的一道美食

連吃了幾天的魚腥、素菜之後，總感覺生活中缺少了點什麼。每一餐食慾總是寥寥無幾，最後得到的總結就是“缺肉”所以也顧不得“肉貴”了。今天一早上肉攤就要了三根排骨，準備做一道我最喜歡的“蒜香排骨”。蒜香排骨和糖醋排骨的區別在於“味道”蒜香排骨更適合油炸後直接食用，吃著不僅香還特別有“回味感”。

所以我特別喜歡這一道美食，要製作好這一道美食。並不是隨隨便便弄根排骨，加點蒜蓉就能油炸的。要經過長時間的醃製，並且要把控好 油炸的火候才能做出完美的蒜香排骨。這一道菜在日常既可以用於“家宴”亦可以炸好之後放置在冰箱，待想煮點麵食可以加一點一起煮很是方便。

蒜香排骨食材：排骨3根、大蒜6瓣、老薑4片、砂糖2匙、老陳醋2匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、白胡椒粉1小匙、地瓜粉2大匙、生粉2大匙、麵粉2大匙

【製作步驟】

步驟1：做這一道美食的話，排骨最好選擇比較好的精排也就是中排。除了在造型上比較好看之外，它的食用口感也是最好的。在買排骨的時候，讓肉攤的老闆幫你剁成小塊。回來之後清洗兩次，然後泡入冷水中15分鐘去除血水。

步驟2：在排骨在泡水的時候，我們可以準備蒜蓉和薑蓉。把大蒜去皮拍扁剁碎，再把老薑去皮切片再改刀成碎備用。

步驟3：把排骨清洗乾淨撈出，濾去水分然後倒入蒜蓉、薑蓉。

步驟4：然後加入調味料攪拌均勻醃製一兩三小時，如果時間允許最好在冰箱冷藏醃製一夜。

步驟5：醃製完成後倒出醃製出的水分，然後加入三種澱粉攪拌均勻。

步驟6：鍋熱油後大概六分熱開始慢慢的油炸至熟透，全部炸好後高溫復炸一次。

步驟7：做好之後就可以吃了，相當的美味。口感非常的酥香，就算沒有吃完也可以留著煮煮泡麵或者酸辣湯之類的。

溫馨小貼士：

1、排骨長時間醃製後才能入味

2、蒜蓉和薑蓉不要過細，以免油炸的時候焦黑。

3、油炸的時候油溫要注意把控好

4、最後就是小心油噴燙傷