看天氣預報，新一輪的降溫馬上開始，好傢伙，家裡的早餐再也不能用麵包、三明治這些混一混了，天冷還是要吃點熱乎的才好，下午趕緊和麵蒸兩籠饅頭，明天早餐就吃它了，今年我倒是解鎖了新技能，把麵食做得越來越好了，饅頭、花捲、包子隨手拈來，不敢說賣相多好，但口感絕對的好吃，這兩籠紅棗紅糖饅頭剛出鍋就被幹掉了好幾個，放了好多紅棗，甜度也剛剛好，小寶最喜歡吃紅棗，這饅頭對他胃口，爸爸說明天早上你不用起床了，我來弄小寶和早餐，嘻嘻，好開心。

冬天做麵食發麵是最不好把握的，家裡的烤箱有發酵功能的話就省心很多，沒有的可以用蒸鍋發麵，就是把蒸鍋放多點熱水，揉麵的碗用保鮮膜包好放進去，蓋上鍋蓋放一個小時左右，面也會發得很好，甚至用微波爐也可以，用杯子裝點開水和麵碗一起放進去，微波爐裡面溫度升起來面自然也會發得快，辦法還是很多的，自己看著辦。

紅棗、紅糖這些暖胃補氣血的食物，拿來做饅頭、包子、煎餅都合適，冬天我經常用紅棗、紅糖泡水喝，不怕冷、手腳不冰涼，孩子們可沒這麼聽話，所以，我才做點紅糖紅棗饅頭，反正方便，紅糖、紅棗也都是比較常見的東西，實惠又好買，這兩籠饅頭成本也就十塊錢吧，全家吃都夠了，在外面怕是一碗素面都要這麼多錢了，還是家裡吃省錢，晚上做好，第二天熱一下就吃，很快。

【紅糖紅棗饅頭】

食材：麵粉400克、紅棗20克、紅糖10克、牛奶200毫升、酵母4克

做法：1、紅棗用剪刀剪掉棗肉，棗核，當然是丟掉哇，棗肉用刀切成小顆粒，這樣吃起來有口感，不要用料理機攪碎，對了，紅棗先要用水洗乾淨哈，怕你忘了。

2、紅糖、牛奶加熱一下，讓紅糖完全融化掉，放一邊涼一些，溫熱的時候加紅棗、酵母攪勻，太熱的水會把酵母燙死，面發不起來。

3、加麵粉，慢慢的少量多次的加，不然面多加水，水多加面，你以為是一百多號人吃飯吶，揉麵要把麵糰揉光滑哈。

4、揉好的麵糰用擀麵杖擀成薄面皮，從下往上捲起來，整形捏緊實。

5、用刀切成小饅頭，放進烤箱發酵半個小時，饅頭長大一倍左右的樣子，用手按壓一下很有彈性。

6、蒸鍋的水燒開後，蒸籠放進去大火蒸十五分鐘，放饅頭的時候中間隔開點距離哈，不然會粘在一起的。

7、蒸好的饅頭不要立馬取出來，關火後繼續虛蒸五分鐘，饅頭才會鬆軟勁道，發好的饅頭鬆軟不塌陷，這樣才算完美。

溫馨小貼士：

1、 和麵、揉麵還需要提醒嗎，不用了吧，就是告訴你，冬天用溫水和麵比較好，但是不能用很熱的水，50度以上的水都不行。

2、 做饅頭，揉麵、發麵，這兩個掌握好了一切都簡單，揉麵要揉透，面要光滑，用一次發麵法的話，饅頭要長大一倍左右才算發好，兩次醒發的話，面發起來拉一下，裡面有很細密的蜂窩組織就可以。