蝦一般指的是海蝦，海蝦的肉質軟嫩，味道鮮美，而且富含蛋白質和維生素，是深受人們喜愛的一種海產品。新鮮的蝦無需過多的烹飪技巧，只需水煮白灼就能享受到大海的美味。那麼，我們平時在家裡煮蝦需要多長時間才好呢？下面，我就來和大家聊一聊關於煮蝦的這些事。

『蝦需要煮多長時間才好』

蝦需要煮多長時間才好，我們需要在保證安全食用的基礎上，根據蝦的大小和是否帶殼而定。具體如下：

1、蝦身長不超過食指的小蝦，水開後需要煮3-5分鐘左右，煮至蝦身變紅即可。小蝦比較容易成熟，所以煮的時間不宜過長，防止蝦肉煮大，肉質發硬。2、蝦身長超過食指的大蝦，水開後需要煮5-8分鐘左右。大蝦最好煮至完全熟透再食用，防止由於內外受熱不均，造成蝦肉內部未熟透，使人產生不適，尤其對老人和孩子而言。3、如果是不帶殼的蝦仁，水開後煮2-3分鐘即可。蝦仁沒有殼的保護，非常容易成熟，所以不要煮過長的時間，避免蝦肉變老，不易咀嚼。

蝦比較容易成熟，一般蝦身變紅即可食用，但是為了食用安全，我們最好在蝦身變紅後再煮一段時間，避免因蝦肉未熟透造成的胃腸不適。

『煮蝦是冷水下鍋還是熱水好』

煮蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋，主要以食用的方式而定。一般來說，冷水下鍋喝湯，熱水下鍋吃肉，原因如下：

1、熱水下鍋，會使蝦肉中的蛋白質快速凝固，從而鎖住蝦肉的水分，減少營養成分的流失，讓蝦肉吃起來味道更加的鮮美。2、冷水下鍋，蝦肉經過緩慢的升溫加熱，會把蝦肉中的鮮味和營養成分煮到湯中，湯的味道比較鮮美，而蝦肉的口感會變差。『煮蝦的注意事項』

要想讓煮出來的蝦肉軟嫩鮮美，除了要注意煮的時間和冷水下鍋還是熱水下鍋之外，還需要注意：

1、在煮蝦之前，需要把蝦處理乾淨，把蝦線去除，避免吃到牙磣，影響口感。

2、在煮蝦的時候，需要在水中放入適量的蔥段和薑片，可以起到很好的去腥提味的作用。

3、由於蝦是生活在海水中，本身帶有一定的鹹味，所以在煮的時候需要少放鹽或不放鹽。如果食用時，蝦肉的味道有點淡，可以蘸用薑末和海鮮醬油調成的醬汁食用。