有句話說的好，要了解一個國家的文化必須先了解這個國家的胃。世界那麼大，那麼多的國家，作為一名麵包師，你應該了解不同國家的麵包文化，今天和大家說說芬蘭的麵包。

芬蘭人對本國的傳統美食情有獨鍾，而且也懂得將其發揚光大，對他們的傳統美食相當忠誠。

卡累利阿派（KARJALANPIIRAKKA）

這種點心最初源自芬蘭東部的卡累利阿地區，那裡也是芬蘭民族史詩《卡勒瓦拉》的神祕起源地。這部19世紀時編撰的巨集偉史詩已經成為芬蘭民族認同的一個重要組成部分。

卡累利阿派，握在手中大小剛剛合適，放進嘴裡咬上一口，就再也不捨得放下了。點心底部用黑麥製成，裡面的餡則用了土豆、米飯或是胡蘿蔔。如果上面再鋪上一層雞蛋黃油的話，那就更美味啦！

魚餡餅（KALAKUKKO）

魚餡餅和卡累利阿派有點相似，但是個頭更大，而且用了魚作為原料。餡餅裡面塞的通常是白鱒魚，那是一種在芬蘭東部湖區常見的小魚，和鯡魚有點像。魚餡餅曾經是很受歡迎的午餐便當，因為裡面囊括了一頓豐盛午餐所需要的所有原料。這樣的作法是不是有點顛覆你對的世界觀。

黑麥麵包（RUISLEIPÄ）

用酸麵糰做成的黑麥麵包是芬蘭人的主食。黑麥麵包種類繁多，其中最受歡迎、也最為常見的就是“有洞的麵包”（reikäleipa）。以前，芬蘭人常常將麵包掛在椽簷的杆子上。這種麵包緊實、扁平而且非常重，但是住在海外的芬蘭人會要求親朋好友給他們郵寄黑麥麵包，不管寄費有多貴。

薄脆餅（Näkkileipä）是黑麥麵包的薄餅款，也有好多種類，其中包括行銷海外的 Finn Crisp 脆餅。早餐的時候，芬蘭人一般會在這種脆餅上塗上黃油、乳酪或是其它醬；午餐的時候就配著湯一起吃；甚至於晚上也會用它當點心呢。

肉桂卷（KORVAPUUSTI）

肉桂卷直譯的意思是“折耳”，它其實就是加了肉桂粉的麵包卷。雖然芬蘭並沒有給肉桂卷註冊專利，但芬蘭人的肉桂卷真的可能是世界上最美味的。芬蘭人通常會一邊喝咖啡，一邊吃上一個肉桂卷。芬蘭人的咖啡消費量比其它歐洲國家都高，肉桂卷的消費量大概也是這樣的吧。吃一個似乎太少，停不下來了？那就再來一個吧。

麵包乳酪（LEIPÄJUUSTO）

麵包乳酪，也被稱為乳酪麵包，或是“吱吱作響的芬蘭乳酪”，這種味道清淡的乳酪一般是用牛奶做的，不過也可以以馴鹿或是山羊的奶為原料。牛奶先要凝固，然後煎一下或是烤一下，最後切成楔狀。配上雲莓醬一起吃就最美味啦！

你可以在芬蘭各地的超市裡買到這些經典美食，也可以在餐廳裡享用。不過，最理想的還是去芬蘭人家裡品嚐自家做的！