美國人喜歡，但最原始的西方很難找得到，也沒必要太較真，筆者也曾經去過專賣雞翅的餐廳吃過，感覺死鹹死鹹的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外，自己找了一些配料，效果不錯，也不用計較是否正宗了，好吃就好！

食材明細

醃製

雞翅6副喼汁1/2大勺精鹽1/3小勺胡椒粉1/4小勺白酒1大勺玉米澱粉1大勺低筋麵粉1大勺

鍋汁

蒜頭5粒茄汁2大勺喼汁1/2大勺檸檬汁1/2大勺黃芥末或醬，1/2大勺紅椒粉1/2大勺精鹽1/3小勺白糖2+1/2大勺魚露1小勺TEXAS PETE辣椒醬1大勺清水1/2杯生粉1/2大勺中辣口味炸工藝一小時耗時高階難度家庭版布法羅雞翅的做法步驟 1、TEXAS PETE Hot Sauce，布法羅雞翅的重要調料。 2 、把雞翅醃製，放雞翅6只、喼汁1/2大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1大勺抓醃均勻，靜置30分鐘或過夜，過夜就想對入味了。 3、到了要烹調時，放玉米澱粉1大勺、低筋麵粉1大勺，再抓均勻。 4、升中火，扁平不粘鍋熱放菜油約1/2杯，平鋪放下雞翅，表面朝下，煎至金黃色，翻轉至底朝下。 5、煎至金黃色，翻給大家看。 6、把蒜頭約5粒剁成細末。 7、用一碗，放茄汁2大勺、喼汁1/2大勺、檸檬汁1/2大勺、黃芥末1/2大勺、紅椒粉1/2大勺、精鹽1/3小勺、白糖2+1/2大勺、魚露1小勺、TEXAS PETE辣椒醬1大勺、清水1/2杯、生粉1/2大勺，放入蒜末，攪拌均勻成鍋汁，試味，感覺可以了。 8、把汁倒入一個稍大的鍋，大火把鍋汁燒至起大泡，有“汽頂勺”的感覺，收火。 9、倒入雞翅，翻勻即可。Enjoy !小竅門

一、美國的布法羅雞翅，首先離不開TEXAS PETE Hot Sauce，在國內實在找不到，也可以用蒜茸辣椒醬代替，說明一下，不是能看見有辣椒籽的那種，是細滑醬狀的那種；二、在調鍋汁的過程中，一定要放適量糖或蜂蜜等，否則會過咸和味寡，加適量茄汁會更添風味和使鍋汁更漂亮；三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。